石斛食用方法及禁忌，用石斛养生该怎么选

这两年，身边的朋友都开始用石斛养生了。我也想试试，但是种类好像还挺多的。应该如何选择？
广西李老师

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李老师：
看似石斛近年来逐渐进入大众的视野，但实际上它早已在中医史上留下了自己的名字。在《神农本草经》中被列为顶级药物：“石斛甜而平。主伤，除痹降气，补五脏，减肥强阴。长胃，轻身，延年益寿。”103010云：“石斛味甘、平、无毒，入胃经、肾经。补中、温里水脏、填精、强筋骨、定胃气，以皮肤邪热治足膝寒痹，久服强胃肠，立志去惊。”
现代《雷公炮制药性解》将石斛定义为“味甘性微寒” 。胃经和肾经。益胃生津、滋阴清热。用于阴虚伤阴、津液不足、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、视物模糊。“现代研究发现，石斛还能调节免疫功能，改善疲劳，降低血压和血糖。
药用石斛可按其形状分类，如：
1.鼓槌石斛
大致呈纺锤形，中间直径1 ~ 3厘米，3 ~ 7节。表面光滑，金黄色，边缘明显凸起。轻而脆，海绵部分。气味轻微，味道清淡，咀嚼时有粘性。

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2.流苏石斛
它呈长圆柱形，长40 ~ 120厘米，直径0.5 ~ 0.8厘米，节间长3 ~ 4.5厘米。表面为黄色至深黄色，有深的纵向凹槽。松散的质地和纤维横截面。微苦。
【石斛食用方法及禁忌，用石斛养生该怎么选】

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3.耳环石斛
呈螺旋状或弹簧状，通常有2 ~ 4条螺旋线。矫直后，茎长3.5 ~ 8厘米，直径0.2 ~ 0.3厘米。表面黄绿色，有细小的纵向皱纹，一端可见茎基部留下的短须根。实心，易折断，截面扁平。咀嚼有粘性。铁皮石斛由石斛耳环制成，是我们经常听到的“铁皮凤豆”，被誉为“中国九大仙草”之一。

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石斛的种类虽然很多，价格也相差很大，但整体功效差不多，可以根据自己的需要选择。从铁皮石斛味甘微寒的药性来看，脾胃虚寒的患者不宜长期服用。因此，如果您服用铁皮石斛进行保健，建议先就医，以确定您是否处于阴虚或亚健康状态。如果要长期服用铁皮石斛治病，也要先咨询中医和药师。
文章选自《全国中草药汇编》 2021年7月刊。