长春蹄花丝的做法
长春蹄花丝是很有特色的吉林小吃 ， 成品蹄花丝棕红透明 ， 筋脆不腻 ， 清香爽口 ， 是理想的佐酒菜 。
长春蹄花丝的做法：
长春蹄花丝选料独特 ， 制作精细 。用猪的皮、耳、嘴部位 ， 拔掉残毛 ， 刮去肥膘 ， 放清水浸泡后 ， 洗涤干净 ， 和大料袋放卤汤锅 ， 煮至八成熟时捞出 。
皮在外 ， 耳、嘴在内 ， 每1千克左右用布包成一个圆柱形 ， 外用小线扎紧 ， 再次放入锅内 ， 煮后捞出 ， 趁热再紧一下小线 ， 凉后松绳去布 。上桌时用快刀切成薄片 ， 再切成细丝装盘 ， 淋上小磨麻油或辣子油即成 。肉丝务必要切细 ， 否则便成了“蹄花条” 。
长春蹄花丝的特色：
成品蹄花丝棕红透明 ， 筋脆不腻 ， 清香爽口 ， 是理想的佐酒菜 。
长春蹄花丝哪家好吃：
【长春蹄花丝的做法】长春蹄花丝是很有特色的吉林省小吃 ， 是二十世纪初在南阳察院关开设的长春轩卤内馆的名吃 ， 闻名吉林省内外 。
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