燕窝有什么营养价值，燕窝的营养价值究竟几何

燕窝一直被认为是滋补产品。孕妇产后吃燕窝可以恢复活力，手术患者吃燕窝可以恢复血气。燕窝和冬虫夏草已经成为滋养世界的奢侈品。然而，燕窝真的有这么营养吗？今天我们就来了解一下燕窝的营养价值，堪比百年人参、千年灵芝。

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燕窝被认为是滋补上品，价格不菲。
关于燕窝的历史
我们很多人都知道燕窝是燕子(金丝燕)筑巢的基本材料，其中含有燕子的唾液、植被和土壤。它是金丝燕东亚和东南亚常见的鸟类。起初，金丝燕选择陡峭的悬崖和悬崖筑巢。毕竟鸟类的筑巢材料非常简单，主要依靠树枝、土壤、植被和唾液。燕窝最早是在东南亚发现的。明朝郑和下西洋时，发现当地人有吃燕窝的习惯，就把这种美味带回了中国。后来，人们开始饲养金丝燕，以确保燕子在特定屋檐和工棚的筑巢环境安全，从而形成了一个完整的养殖产业链。而这种养殖的燕子，脱离了金丝燕的自然，在屋檐下筑巢，成了“屋燕” 。另一方面，燕窝成了滋补产品。

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金丝燕：谁动了我的窝？
燕窝的营养价值是什么？
燕窝唾液主要混有植被和土壤。从成分上看，它的主要成分是蛋白质，含量在50%以上，其次是碳水化合物，约占30%，杂质和矿物质约占10% 。燕窝中最受尊重的营养素是唾液酸.
【燕窝有什么营养价值，燕窝的营养价值究竟几何】什么是唾液酸？
唾液酸是唾液中含有的9碳单糖的衍生物。它的主要作用是防止细菌入侵神经系统，确实有一定的保健作用。在生物实验中，唾液酸可以促进动物的学习能力，使动物的神经系统更加活跃。对于3岁以下的婴儿，唾液酸对儿童大脑发育有一定的影响，尤其是低出生体重儿，对脑神经有保护作用。
但需要说明的是，唾液酸对于人体的作用，仅限于2岁以内的新生儿，脑发育的过程中，而对于成年人来说，效果并不是很明显。
而我们人体的肝脏组织，就具有合成唾液酸的功效,而国外的唾液酸成分很难被人体吸收和分解，收效甚微。
研究人员对燕窝中的唾液酸含量进行了研究，发现干燕窝中的唾液酸含量约为3%~15% 。其实很多食物中的唾液酸含量完全高于燕窝，比如动物的大脑。燕窝的食用方法通常是将干燕窝浸泡，浸泡后的燕窝体积会增加2-3倍，内部的营养成分经过水稀释后含量会变低。因此，我们人体就能自己合成唾液酸，不需要补充，而补充的唾液酸成分对我们人体来说，基本无效。

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燕窝通常以干燕窝的形式保存。
蛋白质含量高有益吗？
蛋白质是我们人体必需的能量来源之一。吃蛋白质当然是有益的。然而，在我们的生活中，富含蛋白质的食物无处不在。50g燕窝中的蛋白质含量是同体积鸡蛋中蛋白质含量的4 ~ 5倍，但浸泡后的燕窝中蛋白质含量会大大降低，每次食用量不足50g 。蛋白质多少并不重要。重要的是哪种蛋白质更容易被我们的身体吸收？蛋白质不易被吸收，对人体基本没有影响。鸡蛋中的蛋白质是我们体内最容易吸收的成分，所以燕窝的吸收率被拉长了。至于氨基酸等营养物质，燕窝比鸡蛋还可怜。因此很多专家说，吃燕窝还不如多吃鸡蛋，其实并不无道理。

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关于蛋白质的吸收，鸡蛋是首屈一指的。
碳水化合物呢？
碳水化合物是人体的主要能量来源。人体将碳水化合物转化为糖，为身体提供能量。补充碳水化合物，米饭和面条，我们的日常主食，是最合适的。燕窝的价值不能成为我们补充碳水化合物的主要依靠。
燕窝不是绝对有益的。
1.亚洲燕窝过敏人数居世界第一。对燕窝过敏是有科学统计的，尤其是一些对燕窝过敏引起并发症的孩子。
2.纯野生燕窝不安全。因为金丝燕在悬崖上筑巢，采集的土壤富含矿物质，但也可能含有重金属。它是否对人类健康有害，我们不得而知。
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