辣白菜炒饭
下班回家做饭冰箱里还有昨天剩下的半盒米饭、翻了翻还有一些剩下的辣白菜 ， 家做饭冰箱里还有昨天剩下的半盒米饭、翻了翻还有一些剩下的辣白菜 ， 这下午餐有着落了 ， 就吃辣白菜炒饭吧 。辣白菜是朝鲜族每餐必有的开胃小菜 ， 辣白菜炒饭也是朝鲜族料理中比较符合大众口味的 。因为它简单而且美味 ， 又不失营养 。最适合工作繁忙 ， 而且胃口不好的白领 。辣白菜是韩国人每餐都必有的菜 ， 无论是出现在小菜中 ， 还是出现在主食的汤里 ， 或是饼类的配料或是炒饭的配料 ， 味道都极佳 。假如家中没有腌制好的辣白菜可以到超市买些朝鲜辣酱或者现成的辣白菜来备用 ， 总之这是一件方便又快捷的快餐料理 。
辣白菜炒饭
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By 个性胜过姿色I
配料：
剩米饭 1碗、辣白菜 40克、鸡蛋 1个、小白菜 3颗
烹饪步骤：
1.准备食材
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2.用饭铲把隔夜剩米饭翻松 ， 让米饭粒粒分明不结块
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3.把辣白菜切碎
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4.另外取一小锅 ， 放入清水烧开 ， 点上两滴油 ， 焯一下油菜 ， 油菜焯水即可捞出
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5.煎一个太阳蛋 ， 煎蛋的时候等底部凝固微焦的时候 ， 加入两勺水 ， 盖盖子小火闷一闷 ， 蛋清就可以全熟了 ， 如果喜欢熟一点 ， 翻过去煎一煎就好了
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6.另起锅倒入1勺油 ， 放入蒜末爆香 ， 再放入辣白菜炒1分钟 ， 最好放点辣白菜汤进去
7.下入米饭 ， 边翻炒食材 ， 边用锅铲背碾压米饭 ， 助其松散成粒粒分明
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8.大火翻炒均匀即可出锅 ， 辣白菜本身够味道就不需要加调料了
烹饪小贴士：
1.炒饭所用的米饭最好是隔夜的米饭 ， 将米饭煮好后趁热弄松散 ， 待彻底晾凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏 。这样米饭就不会结成块状 ， 便于炒出粒粒分明的炒饭;2.炒饭的时候建议开大火 ， 油不能太少 ， 要将饭粒炒至在锅中跳起;3.辣白菜中含有盐分 ， 所以不需再另外放盐了;米饭的主要成份是碳水化合物 ， 米饭中的蛋白质主要是米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全 ， 人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高 ， 但米饭中的赖氨酸含量较低 。
【辣白菜炒饭】你学会了吗？
