莴笋拌虾仁_生活百科

喜欢美味又害怕长胖，高蛋白低脂肪，高纤维促消化就是“它”春季到了，人们又增添了许多烦恼，美味的食物总是让人无法拒绝，但又恐惧看到体重秤上的数字不断的增加，今天给大家推荐一道美味又低脂的小菜，莴笋拌虾仁。常吃莴笋可以增强胃液合消化的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋营养价值非常高。莴笋营养丰富又减脂，含有大量的纤维素能促进肠胃蠕动，又促进消化，而虾仁也是高蛋白低脂肪。所以说这个菜营养搭配十分合理，营养美味又不用担心体重增加的烦恼。喜欢就试试，相信你会喜欢这道应季的适口美食~
莴笋拌虾仁

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By 寓言7656
配料：
莴笋 500克、虾仁 10个、蒜 4瓣、蚝油 1/2茶匙、生抽 2茶匙、白糖 1/2茶匙、味精适量、香醋 3茶匙、香油 1茶匙、食盐适量、小米椒 1个
烹饪步骤：
1.青笋500克、鲜虾仁10个生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量

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2.青笋刮去老皮先斜着切成段，然后再切成菱形片。切好的青笋碧绿水嫩，看着就像一块块碧玉，真是耐人。

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3.切好的青笋放入大碗中，加入适量食盐，充分抓匀腌渍10几分钟。

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4.腌渍青笋的时候来处理虾仁，虾仁从后背刨开去虾线，放入碗中，加入少许白胡椒粉、大约2克食盐、1/2茶匙料酒、1/3茶匙玉米淀粉，充分抓匀腌渍1几分钟。(虾仁最好用鲜虾剥出来的，后口还有鲜甜，比超市买的冷冻虾仁不知好多少倍)

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5.腌渍青笋和虾仁的时候来调料料汁，大蒜切末、小米椒切小圈备用。

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6.切好的小米椒和蒜末一起放入碗中，浇上热油激出香味然后拌匀

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7.拌匀后加入辅料中的所有调料(生抽2茶匙、蚝油1/2茶匙、香醋3茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、大蒜4瓣、小米辣1个、味精适量

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8.腌渍了十几分钟的青笋用凉白开水冲去盐份，稍稍挤一下多余的水份。

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9.锅中放水，水沸后放入腌渍好的虾仁焯水，虾仁变色卷曲，即可捞出。(虾仁不用焯水时间过长，大约一两分钟就好)

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10.焯过水的虾仁、青笋一起放入大碗中，淋上步骤(7)调好的料汁，拌匀即可食用

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烹饪小贴士：
1、虾仁要选择新鲜的，最好不是超市里速冻的虾仁;2、大蒜放入锅中后要用小火煸炒出蒜香味，火不能急以免蒜香味没有完全出来大蒜糊了;3、莴笋要选择用中段鲜嫩的部位，其余的部位可以做汤或者生食都可以;4、勾芡的汁不要全部收干，要少留一点。5、莴笋不要炒时间长，以免营养成分流失。
【莴笋拌虾仁】你喜欢这道菜吗？