秘制茶叶蛋_生活百科

茶叶蛋是受到大家欢迎的小吃，也是中国的传统食物之一。小编记得以前上大学的时候，每天早晨一定要在食堂买一个茶叶蛋，有时候来不及吃饭了就装在包里，可见掏出来吃几口觉得幸福到爆。现在上班后反而因为在家吃早饭好久没吃过茶叶蛋了，前段时间突然又想吃，于是自己动手做了一回，没想到味道好极了。想吃茶叶蛋不用买，这样做一晚上就好，超级入味，手残党也能成功。做茶叶蛋的配料主要有茴香、香叶、桂皮等香料，以及八角、花椒、红辣椒、生姜、茶叶，再加上一点橘子皮或者柚子来调味即可。动心的朋友不妨一起来看看下面的具体做法，跟着小编的步骤走，一定能做出来好吃又入味的茶叶蛋。
R小姐的秘制茶叶蛋

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By 芝芝食客
配料：
鸡蛋十几个、配料适量
烹饪步骤：
1.正宗土鸡蛋洗干净，冷水下锅，放少许盐。水没过鸡蛋，开大火煮鸡蛋，水冒大泡泡的时候转小火煮8分钟鸡蛋就熟了。配料都准备的那么好，一定不能输在鸡蛋上，你要是敢拿洋鸡蛋做，别说我拿刀跟着你砍哈...... ps：放少许盐是为了防止鸡蛋煮裂开了。

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2.煮鸡蛋的时间里，准备好配料表里的材料。ps：香料袋在菜市场买的，专门卤料用的，放一点点就可以了，意思一下

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3.煮好的鸡蛋，迅速将热水倒掉，然后快速将鸡蛋放在流动的水下过凉。ps：这样做是为了煮出来的鸡蛋更好剥。外面买的茶叶蛋或者别人煮的鸡蛋，那鸡蛋壳难剥的程度。我的个亲娘哎，那不是在剥鸡蛋，是在抠鸡蛋吧，剥完了就剩半颗鸡蛋，一手的碎鸡蛋壳，再看剥出来的鸡蛋，真是啥食欲都没了(#￣～￣

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4.将鸡蛋两两相碰，使劲的磕破，鸡蛋壳磕的碎碎的，(但是不是让你磕的稀巴烂懂不，可长点心吧)这样做出来的鸡蛋花纹路好看，最主要的是更入味哦。最后一个鸡蛋注定是孤单的，随便找个地方自残吧，O(∩_∩)O哈哈~

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5.将鸡蛋放在砂锅里面，放入配料表里面的所有材料，加入没过鸡蛋许多的水。ps：我做茶叶蛋每次都是拿这口砂锅来做，没试过别的锅，总觉得砂锅配茶叶蛋是标配，做出来的茶叶蛋别有风味，独一无二，说白了就是强迫症晚期，木得救

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6.加入调料表中的所有材料。ps：给出的所有材料没有具体用量，全部是适量，所以要靠小婊贝们自己灵活掌握调整，其实你只要把握住了咸度，不管你烧成什么样我都敢打包票，绝对的好吃。希望不会有超出宇宙之外的小婊贝做出让我啪啪打脸的茶叶蛋，^_^

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7.开大火烧开后，转小火继续煮40分钟左右，关火一直焖着。

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8.第一天早上做的，到第二天早上开大火煮沸，小火焖一会就可以吃了，此时的茶叶蛋基本上已经入味，当然到第二天晚上再食用，味道更佳。所有的美味都值得等待，既然前面都花了那么多力气准备了，何不多等片刻再来享受它的美好呢。

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9.天气凉的情况下茶叶蛋做好了不需要放在冰箱，室温下是可以放几天的。冬天就更厉害了，放个10天左右都不是问题的。10月份做的，边吃边放，5天左右基本解决。不是不好吃放了这么久，你指望一个单身狗把鸡蛋餐餐当饭吃吗?

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烹饪小贴士：
1、茶叶蛋是中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，其做法简单，携带方便。2、茶叶蛋多在车站、街头巷尾，游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖，物美价廉。可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。3、煮茶叶蛋说起来很简单，但是要煮得想清香入味，可就得花点功夫了。茶叶可有讲究，一定不能是出汤清淡的品种，必须选用耐泡、味浓、中等以上的茶叶，才能赋予平凡的鸡蛋以清雅香滑的口味。
【秘制茶叶蛋】你自己煮过茶叶蛋吗？