白鲳鱼怎么做好吃?

跟着白鲳鱼在沿海地域的滋生成功，就有很多养殖户就最先养殖白鲳鱼，所以白鲳鱼就逐步呈现在消费者的视线里。其实，大师都说白鲳鱼肉鲜美可口，其实做法对白鲳鱼的味道起着至关主要的影响。

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白鲳鱼怎么做好吃？
材料
白鲳鱼、番茄、喷鼻菇、盐、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒、料酒、生抽、白糖、味精、柠檬片、葱、姜、蒜、年夜料
做法
1、白鲳鱼去鳞去腮去内脏，洗净；干喷鼻菇冷水泡发；葱姜蒜洗净切好。
2、鱼身斜刀暗语，加盐、葱、姜、蒜和年夜料、柠檬片、料酒、生抽腌制3小时。
3、将腌好的鱼放入蒸锅中蒸15分钟（时长要按照鱼和火候的巨细调整）。

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4、蒸的过程中趁便将喷鼻菇、胡萝卜、土豆洗清洁切成丁，豌豆、玉米粒洗清洁，番茄洗净切块。
5、炒锅中倒油烧热，放入葱、姜、蒜炒喷鼻，后依次插手番茄、喷鼻菇、胡萝卜、土豆、豌豆、玉米粒翻炒，接着插手白糖、盐、味精翻炒。
6、将蒸好的鱼摆放好，然后淋入炒制好的茄汁，就可以吃了。
红烧白鲳鱼
材料
白鲳鱼、料酒、生抽、老抽、陈醋、白砂糖、姜、葱、蒜、花椒、年夜料、干辣椒
做法
1、将鱼开膛洗净，在鱼身上切3刀，预备好姜片、葱段、蒜片、花椒、年夜料和干辣椒。
2、温锅温油，将鱼下锅慢火煎炸至微黄，翻鱼身煎炸另一面至微黄。

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3、放入花椒、年夜料和干辣椒爆一下。
4、再放入料酒、生抽、老抽、砂糖、陈醋。
5、跟着放入姜片、葱段、蒜片及适量的水，中火烧至开锅，关小火。烧10分钟，翻鱼身，收下汁关火即可。
豆豉白鲳鱼
材料
白鲳鱼、姜、葱、豆豉、
做法
1、豆豉切末，鱼洗净，身上划两刀，抹点盐。
2、碗内放点葱和姜，把腌好的鱼，放到盘内。

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3、把切好的豆豉放在鱼身上。腌至15分钟。
4、锅内放水，烧开，放入白鲳鱼，盖上盖，12分钟摆布。
5、淋热油，甘旨出锅。
如何选白鲳鱼？
一看外形，鲳鱼的鱼身必需扁平，概况有银白色光泽，且鱼鳞很是完整；二用手指去挤压鱼身，若按下部位能顿时回弹，申明这鲳鱼新颖，若迟缓反弹或按处呈现凹点，则不新颖；三看鱼鳃，用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，申明这鱼很新颖，若是暗红或者暗紫色，申明这鱼存放时候过长，不宜采办。

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禁渔期刚过，此刻市场上销售的鲳鱼一般蛮新颖的，等过段时候，良多商家会出售冷冻鲳鱼，市平易近在选购时需特殊谨严，以免买到“臭鱼” 。长时候冷冻的“臭鱼”，肌肉几乎没有弹性，一闻还会有一股发臭味道；贮存过久的冻鲳鱼，头部会呈现褐色黑点，鱼腹部位会呈暗黄色。
最简单的“鱼眼挑鱼法”：“新颖的鲳鱼眼睛敞亮不塌陷，而存放过久的则会较着感受眼睛下陷，并呈现暗红色的小黑点。”
白鲳鱼怎么杀？
活蹦乱跳的鲳鱼杀法和其他糊口海鱼一样，拿菜刀平面拍头部让它昏死，去腮、测肚挡启齿，小心的将内脏掏出丢弃（留意别弄破了胆囊）就可以了（鲳鱼无鱼鳞所以不消去鳞）。鲳鱼偏腥，最好用料酒、生姜、胡椒粉和盐腌制后再煮（最简单的做法是油煎或烟熏）。

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白鲳鱼的营养价值
营养价值：
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含卵白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰硕的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功能;含有丰硕的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防感化，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。