河蟹和海蟹的区别是什么?

河蟹，顾名思义，一般都是在河里保存的螃蟹，而海蟹就是糊口在海里的蟹。其实对于这两种蟹，消费者仍是不克不及很好的区分，只不外在食用时，在肉质上会察觉到分歧，从而区分出是河蟹仍是海蟹。

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【河蟹和海蟹的区别是什么?】河蟹和海蟹的区别是什么？
我们日常平凡说到螃蟹的时辰，年夜大都是指江河湖泊中的螃蟹，也就是河蟹，其其实海洋中也有着营养丰硕，口感甘旨的螃蟹，它们就是海蟹，河蟹是淡水蟹，海蟹是咸水蟹，那么除了这些以外，河蟹和海蟹还有着什么区别呢？
起首，河蟹和海蟹是可以从外形识别出来的，河蟹的腿和蟹钳上都有密集的小绒毛，而海蟹是没有的；河蟹年夜部门都是青色的，而海蟹则颜色比力鲜艳，花蟹还着这漂亮的斑纹。

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其次，河蟹和海蟹在吃的时辰，口感也是纷歧样的，海蟹固然个头年夜，可是肉质松散，不如河蟹那般紧实细腻，应该来说没有河蟹好吃。
最后大师需要知道的是，河蟹是不克不及吃死了的，就算是快死的河蟹也是不克不及吃的，因为河蟹是一种食腐的生物，它的身体上有不少细菌和毒素，死河蟹加倍是有毒的，是以不克不及吃，而海蟹则分歧，海蟹在打捞上来之后很快就会死失落，我们在超市买到的海蟹也多是冷冻的，是可以吃死的海蟹的。
如何遴选河蟹和海蟹
一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，光彩亮光，脐上部无印迹，肢体毗连安稳呈弯曲外形。
二掂：对经眼看外不雅合适要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝集成形，则此蟹为好蟹。

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四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，注解是新颖海蟹；若不新颖的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，并且蟹腿轻易断落。
五闻：如闻到海蟹有腥臭味，申明海蟹已败北变质，不克不及再食用。食用败北变质的海蟹极易造成食物中毒。
采办河湖蟹时，起首应遴选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整丰满，蟹壳呈茶青色、有光泽，肚脐凸起的都是好蟹。
别的:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚，是坚固的那螃蟹就坚固，就是好的。
螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐) 。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
河蟹和海蟹哪个好吃
清明前后吃海蟹，中秋前后吃河蟹。建议应季的时辰都买点儿试试；海蟹年夜，吃起来轻易些，固然活得更好洗，可是死了也没毒；河蟹，味道浓烈些，而且即使是公的也有膏，白色的那种。

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从营养价值的角度讲也是河蟹高一些，可是只能在世的时辰下锅。假如河蟹和海蟹都是活的话，海蟹好吃（河蟹烹饪体例比力简单，海蟹就因人而异了）。可是，一般环境下，我们只能吃到死了的或半死不活的海蟹（死河蟹是不克不及吃的），这个时辰河蟹就比死海蟹好吃了。在此提一下，河蟹比海蟹寒，所以体质偏寒的人要少吃，不然对身体欠好。凡是环境下，成年人一天吃一只年夜河蟹是没有什么问题的。
吃河蟹和海蟹要留意什么？
一是死蟹不克不及吃；
二是生蟹或夹生蟹不克不及吃；生吃蟹，肺吸虫传染率高达71% 。肺吸虫囊蚴的反抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20%盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能会被副溶血性弧菌传染，副溶血性弧菌年夜量侵入人体味发生传染性中毒，表示出肠道发炎、水肿及充血等症状。

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三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，不然将使旧病复发或加沉痾情。
四是螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的卵白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人呈现腹痛、吐逆等症状，也就是常说的“胃柿团症” 。天津的海蟹最好不要吃了，年夜部门是人工养殖的，并且渤海天津段的水质极差，重金属和苯类超标，会有残留。