水蛭能吃吗?

对于很多人都惧怕的水蛭，就有人问，水蛭能不克不及作为我们日常平凡的食材去烹调。可能年夜大都人都感觉不成思议，可是水蛭在古时辰就有记录，水蛭不仅可以食用，并且还有药用价值，对人们的疾病有很年夜的治疗结果。

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水蛭能吃吗？
中药水蛭，俗称蚂蝗，为水蛭科动物蚂蝗、柳叶蚂蝗及水蛭的干燥体，水蛭入药汗青悠长，早在我国医学名著《神农本草经》中就有记录，具有抗凝固、破瘀血的功能，传统中医首要用于治疗血栓病、血管病、青光眼、瘀血欠亨、无名肿毒、淋凑趣核等症。在分类学上属环节动物门，蛭纲，有医用价值的为颚齿目，下分医蛭科和门蛭科多个种类。水蛭是故国医药年夜宝库中的一味中药，我国中医名著《神农本草经》中对蚂蝗的药理特征早有记录。传统中医学上首要以水蛭虫体干燥炮制后入药。性平、味咸苦、有小毒。功能破淤通经，主治血淤经闭，症痕储蓄积累。

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水蛭如何食用？
1、生晒法：将水蛭用线绳或铁丝穿起，吊挂在阳光下暴晒，晒干即可。
2、水烫法：将水蛭洗净放入盆内，倒入开水，热水浸没水蛭3厘米为宜，20分钟后将烫死的水蛭捞出晒干。假如第一次没烫死，可再烫一次。
【水蛭能吃吗?】3、碱烧法：将水蛭与食用碱的粉末同时放入器皿内，上下翻动水蛭，边翻边揉搓，待水蛭缩短变小后，再洗净晒干。
4、灰埋法：将水蛭埋入石灰中20分钟，待水蛭身后筛去石灰，用水冲刷，晒干烘干。还可将水蛭埋入草木灰中，30分钟后待水蛭身后，筛去草木灰，水洗后晾干。

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5、烟埋法：将水蛭埋入烟丝中约30分钟，待其身后再洗净晒干。
6、酒闷法：将高度的酒倒入盛有水蛭的器皿内，将其沉没，加盖封30分钟，待水蛭醉身后捞出，再用清水洗净，晒干。
7、盐制法：将水蛭放入器皿内，放一层盐放一层水蛭，直到器皿装满为止。盐渍死的水蛭晒干即可。
8、摊晾法：在阴凉通风处，将处死的水蛭平摊在洁净的竹竿、草帘、水泥板、木板等处，晾干即可。
9、烘干法：有前提者可将处死的水蛭洗净后采用低温(70℃)烘干手艺烘干。

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水蛭的营养价值
水蛭为无脊椎软体动物，无骨架布局，全体均可操纵。水蛭的首要成分是卵白质、多肽、微量元和脂肪酸素等。
1、卵白质：水蛭干粉中氨基酸的含量高达62%，是肌肉卵白质含量23、3%的2、7倍；同时在这17种氨基酸中，以谷氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸、亮氨酸的含量较高，它们在水蛭的保健中起着很主要的感化。在水蛭所含的17种氨基酸中，此中7种为人体必需氨基酸，其含量为1535mg/100g干重，占全数氨基酸总数目的72% 。
2、多肽：吸血水蛭中含有由多个氨基酸构成的低分子多肽，它是吸血水蛭阐扬药效和保健功能的首要活性成分。

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3、微量元素：菲牛蛭体内含有钙、铬、铜、铁、镁、锰、钒、锌8种元素，此中钒、锰、铜、铁、锌元素是人体内必需的微量元素。锌和铁的含量较高，别离为1、4mg/g和1、36mg/g 。锌元素的含量比年夜豆中的锌含量高8倍，比猪肝中的含量高2倍。申明菲牛蛭对锌元素具有极强的富集能力。在天然界中锌的含量相对较少，而它是维持人体正常心理勾当主要的元素，而人体不克不及自身生成，只能依靠体外供给。研究还注解，锌元素普遍地介入卵白质酶、糖类、核酸、脂肪的代谢等根基生化过程，已知有300多种酶的活性与锌有关。而且锌能提高人体免疫力，具有抗癌功能。人体跟着春秋的增加，体内微量元素的含量逐渐削减，锌尤为显著，引起酶类卵白质的损害，加快衰老的历程和疾病的发生。是以，为连结体内适宜的微量元素浓度，就需要服用富含微量元素的食物。
4、脂肪酸：菲牛蛭体内含有16个脂肪酸的组分，此中饱和脂肪酸占63、34%，不饱和脂肪酸占34、05% 。研究发现，单不饱和脂肪酸在降低总胆固醇有害胆固醇的同时，不会降低有益胆固醇。别的，单不饱和脂肪酸具有非凡的物理化学特征和心理功能，具有调节人体脂质代谢、治疗和预防心脑血管疾病等功能。

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水蛭的副感化
水蛭是一种中药，也就是我们常见的蚂蟥。这种药多身体的副感化很小，属于纯中药。可是是药就会有必然的毒性，在服用的时辰必然要把握好量，不克不及过量服用，不然会对身体欠好。水蛭一般都是磨成粉服用，在服用的时辰，要先去看中医，在中医的叮嘱下选择用这一种药，药量要节制好。别的，假如肝功能欠好，有肝炎的病人，最好不要服用水蛭，肝脏解毒能力差，服用多了会造成肝中毒。