面粉和小麦粉的区别是什么?

糊口中最常吃的就是面包，面条等等，这些都是面粉和小麦粉做的。小麦粉的营养价值也是很高的，常吃对人有益处。那么你们知道面粉和小麦粉到底有什么区别吗？下面快随小编一路进修进修吧！

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面粉和小麦粉的区别是什么？
面粉和小麦粉是有一点区此外。面粉就是小麦去了皮的中心部门，是面粉。小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中心部门，是粗粮。

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小麦粉的营养价值、合用人群及食疗感化
小麦面粉富含卵白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功能。
小麦面粉适合人群：一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。
【面粉和小麦粉的区别是什么?】小麦面粉食疗感化：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，养心，益肾，除热，止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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如何分辩面粉
选择面粉的时辰，我们所知道的就是高筋粉、中筋粉和低筋粉等。良多人在采办面粉的时辰会误觉得高筋面粉等于高精面粉，其实高精的意思简单说就是高级精制，它只暗示小麦的加工工艺，并不克不及申明面粉的筋度，所以高级精制的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看来，高精的说法其实是不科学的，至少不是行业尺度用语，所以，建议在选购面粉时，应该留意的是其卵白质含量，即筋度，而非高级精制。
高筋粉：颜色较深，自己较有活性且滑腻，手抓不易成团状，比力适合用来做面包，以及部门酥皮类起酥点心，好比丹麦酥。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的生果蛋糕中利用。
中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心城市用到，好比包子、馒头、面条等。
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团，低筋面粉的卵白质含量平均在8.5%摆布，卵白质含量低，麸质也较少，是以筋性亦弱，比力适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，假如粉团很快散开，就是高筋粉，假如粉团在轻轻掂的过程中，还能连结外形不散，则是低筋粉。

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小麦粉的做法
一、鸡蛋饼
食材：小麦面粉、鸡蛋、白砂糖、油适量。
做法：
1、打两个全蛋在摒挡盆中。
2、用蛋抽将蛋打均加点糖，约8克。
3、筛入面粉30克。拌匀。
4、起一煎锅，锅热抺点油，舀一勺子面浆入锅，摇摆面浆至全锅。
5、饼边翘起，翻面，煎另一面也至焦黄。

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二、韭菜鸡蛋饺子
食材：小麦面粉、盐、韭菜、鸡蛋、喷鼻油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
做法：
1、预备饺子馅材料。将韭菜摘好洗净晾干水分。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个标的目的搅拌平均。
3、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
4、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
5、将晾干水份的韭菜切成细沫，再淋入喷鼻油，然后拌匀。
6、待鸡蛋天然凉后，倒入拌好的韭菜中，然后再拌匀。
7、插手适量的盐、鸡精、喷鼻油、蚝油、姜粉，拌匀即可。
8、小麦面粉插手盐、食用油，再插手适量的温水，拌成絮状。
9、然后揉成滑腻的面团，盖上湿布败坏半小时。
10、掏出败坏好的面团加少干粉，揉至滑腻。
11、然后分成小挤子，擀成小面片。
12、取一单方面片，放上饺子馅，然后捏好。
13、锅内加清水，烧开后再把饺子放进去，煮熟后即可。