紫扁豆怎么吃

紫扁豆时扁豆的一个种类，它的外表和扁豆一样，只是颜色是紫色的，在我国南边分布的规模较广。紫扁豆里面含有丰硕的维生素和炊事纤维，食用它可以弥补人体所需要的营养物质。关于紫扁豆的服法也长短常多的。
紫扁豆怎么吃
一、辣炒紫扁豆
食材：紫扁豆角、红菜椒、蒜。
做法：
1、起首，洗净紫扁豆角，切丝备用。
2、蒜拍散、红菜椒切丝，锅烧热，放蒜爆喷鼻。
3、放入紫扁豆角丝，加少许水，盖好锅盖。
4、放入红菜椒丝、少许蒜，翻炒后装盘即可。

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二、紫扁豆炒肉
食材：猪肉、食盐适量、味精适量、料酒适量、生抽适量、和谐油适量。
做法：
1、紫色的扁豆。将其摘洗清洁备用。
2、预备葱姜、肉粒，起锅热油，爆喷鼻葱姜。
3、放入肉粒煸炒，烹入料酒去腥。
4、插手生抽，加适量水，烧开后，放入紫扁豆，翻炒平均。
5、烧制10分钟摆布，中心加盐调味。
6、烧至紫扁豆熟透，加味精提鲜，即可关火，出锅装盘，即可上桌。

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紫扁豆的食用价值
1、紫扁豆维生素含量高。紫扁豆是一种维生素含量很高的特色食材，特殊是维生素B的含量最为超卓，别的维生素A与维生素C的含量也不低，人们食和紫扁豆能弥补身体对多种维生素的需要。
2、紫扁豆炊事纤维含量高。紫扁豆的炊事纤维含量很高，它们是人体肠道的自然清道夫，进入人体今后能断根人体内积压的多种毒素和肠道中的多余垃圾，对缓解便秘和清理身体内部毒素有很较着的感化。
3、紫扁豆中含有血球凝固素。紫扁豆中有年夜量的血球凝固素存在，这是一种近似于卵白质的物质，它能提高人体内部白细胞与淋巴细胞的活性，对癌细胞的生成有较着的按捺感化，是以经常食用紫扁豆能年夜年夜削减癌症的发生气率，别的癌症患者食用紫扁豆能也年夜有益处，能按捺癌细胞的扩散，不让病情恶化，对耽误寿命减轻疾苦有必然的益处。

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吃紫扁豆时的留意事项
1、扁豆必需炒透煮熟食用，因为扁豆内含有红细胞凝固素和皂素等有毒成分。这种皂素在高温下可以被粉碎，假如在烹饪的过程中没有熟透的话，就会造成中毒。
2、煮扁豆时候宜长不宜短。
3、患寒热病者，患寒气人，患疟者不成食。

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扁豆的搭配禁宜
禁忌：
1、和蘑菇不克不及一路吃扁豆里含卵白质、脂肪等营养物质，而蘑菇里有胡萝卜素、维生素D等，这两者连系会造成人体不测中毒。
2、不克不及和蛤蜊一路吃扁豆不克不及和蛤蜊一路吃，蛤蜊性寒，而扁豆性温，两者搭配是会导致腹泻。
3、不克不及和卷心菜一路吃扁豆会和空心菜中的草酸发生反映，生成不轻易被人体接收的物质，所以扁豆不克不及和空心菜一路吃。
益搭：
1、可以和猪肉一路吃扁豆和猪肉一路吃，猪肉含有丰硕的卵白质和脂肪、钙、铁等成分，两者搭配是一道家常小菜，可补虚强身、健脾养胃。
2、可以和鸡肉一路吃扁豆和鸡肉一路吃，两者都含有丰硕的卵白质和维生素C，可加强体力、强壮身体、活血调经。
3、可以和山药一路吃扁豆和山药一路吃，两者味甘、性平，且功能不异，同吃可加强人体免疫力。