水果保鲜剂的制作与使用
食物常用保鲜剂有:苯甲酸 ， 是世界列国答应利用的一种食物保鲜剂 ， 它在动物体内易随屎液排出体外 ， 不蓄积 ， 毒性低且价钱低廉 ， 今朝占有国内年夜部门保鲜剂市场;丁基羟基茴喷鼻醚(BHA) ， 是今朝国际普遍应用的抗氧化剂之一 ， 并有很强的抗微生物感化 ， 首要用于食用油脂 ， 最年夜用量为0.2g/kg ， 错误谬误是成本较高;二丁基羟基甲苯(BHT) ， 是今朝我国出产量最年夜的抗氧化剂之一 ， 价钱低廉 ， 为BHA的1/5~1/8 ， 但抗氧化性不如BHA强 ， 利用规模与BHA不异 ， 错误谬误是毒性较高 。
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【水果保鲜剂的制作与使用】一、亚硫酸押保鲜荆
亚硫酸饵97% ， 淀粉或明胶1% ， 硬脂酸钙1% ， 硬脂酸1% 。
将这些原料破坏夹杂后 ， 加少量水 ， 制成0.5克的片剂 。将片剂分离放在盛生果的容器中 ， 8千克生果需加40片如许的防腐剂 。可使柑楠、苹果等保鲜半年 ， 损掉不到5% ， 不会对生果造成污染 ， 并且成本低 。
二、白腊保鲜剂
按重量计 ， 将100份白腊或其他油性物质、0.05~5份概况活化剂（如蔚糖、脂肪酸、卵磷脂或酷卵白酸盐）、0.01~2份水榕性高分子化合物（如阿拉伯胶、糊精、动物胶）、50~500份水 ， 在室温下混匀 ， 使之成为乳浊液 ， 在100~150°C（用家用高压锅可以达到）加热5~30分钟消毒灭菌 。待冷却后 ， 在生果概况涂一薄层此保鲜剂 ， 浸涂或喷涂均可 。此保鲜剂用于桃和苹果等生果以及各类蛋类和块根、块茎、茄果类蔬菜 ， 可提高生果寿命5~7倍 。
三、高良姜保鲜剂
取高良姜1千克 ， 加水10千克煮沸45分钟 ， 充实煎出药物成分 。煮沸过程中随时加补蒸发的水分 ， 使药剂连结在10千克摆布 。将所得的药剂趁热过滤 ， 冷却后备用 。将所提取液加漂白虫胶（提取液：漂白虫胶=1：1.5）和谐成涂料状 。在柑情果上涂抹后 ， 即可装入柳条筐 ， 置室内常温储存 。或者将涂后的柑情果晾干 ， 用厚度0.01毫米的塑料薄膜包裹 ， 包裹膜上开一些透水小孔 ， 储藏于常温之下 。
四、年夜蒜保鲜剂
将新颖年夜蒜切片在冷水中漫12小时后 ， 再煎熬至沸 ， 制成10%的年夜蒜浸提液 。将采收后的柑情果实浸泡在年夜蒜提取液中 ， 经10~15分钟后捞出 ， 通风晾干后 ， 放入装有硬垫的空格栅木箱内 ， 在通风库或通俗衡宇储藏 。
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