家常酱鹅肝的做法 酱鹅肝的做法
酱鹅肝的做法是怎样的，有哪些技巧？吃鹅肝是从法国流传过来的，世界上最负盛名的法式红酒烩鹅肝，属于顶级料理，但国人一般吃不习惯，因为鹅肝脂肪太多，脂肪占90%，所以改良为鹅肝酱，就象我们的火腿肠加了大量淀粉 。我就来讲讲鹅肝酱怎么做，我2000年前在广东上岛咖啡时做过 。鹅肝一副，大概二斤，那时市场价是135一斤 。解冻，切成大块，放入鲜牛奶中，把鹅肝完全浸泡，下1克百里香，3克黑胡椒碎，泡一晚去腥，取出鹅肝捣碎，挑取出里面血管和筋膜，加面包糠200克，加5克盐，加味精1克，加黑椒碎2克，拌均用模具压成形，放冰箱冷藏 。吃时切片，小火煎 。有的直接做成熟鹅肝保荐，
酱鹅肝的做法？1.把鹅肝洗干净后，放入盐腌上二到三小时 。
【家常酱鹅肝的做法 酱鹅肝的做法】2.锅内放入水煮开后，放入鹅肝，加入适量白糖，葡萄酒20ML小火慢煮20分钟后关火，闷10分钟 。（ 鹅肝煮的时间不宜太长，否则易老 。）
3.鹅肝熟透捞出晾一晾 。
4.晾凉的鹅肝切成小块装盘、味碟：青芥辣、美极鲜酱油、醋、蚝油、白糖调好味碟开吃 。
酱鹅肝做法？酱鹅肝做法：
1、鹅肝自己喜欢的量切下
2、鹅肝裹上一层面粉
3、橄榄油入锅，放入鹅肝煎
4、葡萄酒、醋、生抽、糖，全加进去，煮下关火
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