鸡汤炖成黄色主要看鸡油，不需要放其他汤料，放点葱姜即可
鸡汤炖成黄色主要看鸡油 。 过去土鸡含有鸡油，所以可以炖出黄色的鸡汤，现在鸡都是速成鸡，太多激素催熟鸡油含量低，所以很难炖出金黄色 。 有两种《一种是鸡肉本身的鸡油》一种的《用正宗的菜油》这两种都能把鸡汤做成金黄色的 。
【鸡汤炖成黄色主要看鸡油，不需要放其他汤料，放点葱姜即可】
做法
1、土鸡全鸡2000克内外清理干净，泡水中1小时清洗干净，放入没过鸡的水焯水10分钟后捞出，再把内外清洗干净 。
2、香料 。 香叶8克，山奈5克，花椒2克，良姜4克，砂仁3克配成，取6克焯掉杂色素 。 黄栀子15克 。
3、把鸡放入陶瓷锅中，加水3000克的水，放入香辛料6克，黄栀子15克，盐30克，鸡精30克，用大火烧开，转小火盖盖炖2小时既可 。
第一步选好鸡，最好是农村散养的柴鸡，而且最好养了一年以上，个体比较肥点儿 。
第二步是为了保持原汁原味，炖汤最好不需要放其他汤料，只需放点葱姜即可 。
还有一种手法就是添加菜油，因为菜油本身就的金黄色的，把鸡肉用菜油爆炒一下，也能变成金黄色的鸡汤，客人是吃的香就可以了 。
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