发面时加点它，十分钟发好面，蒸出的馒头包子特别有味
馒头 ， 包子是北方家庭餐桌上再熟悉不过的主食了 ， 热腾腾地端上桌来 ， 一个个白白胖胖的煞是可爱 。 迫不及待地咬上一口 ， 清新原始的麦香扑鼻而来 ， 松软却嚼劲十足 ， 细细咀嚼 ， 一丝甜意让倍感满足 。 但是通常我们发面需要半个小时甚至更长的时间 ， 这可不是现代忙碌中的年轻人能承受得起 ， 今天就给大家分享一个发面的小技巧 ， 只需要发面时加点它 ， 十分钟就能发好面 ， 蒸出的馒头包子特别有味 。
【发面时加点它，十分钟发好面，蒸出的馒头包子特别有味】和面用温水 。 温度在28-30度之间最好 。 但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧 。 别让你的手感觉出烫来就行 。 特别提示：用手背来测水温 。 就算是在夏天 ， 也建议用温水 。 当然你也可以用冷水 ， 只是希望发面过程尽量短一些 ， 能节约时间 。
醋：首先我们准备一个容器 ， 在容器里加入一点我们家中常用的小苏打 ， 倒入一点家中常用的白醋 ， 白醋可以促进面的醒发 ， 然后我们倒入三倍的清水去稀释一下即可 。
蜂蜜：同样的 ， 和面的时候 ， 可以加入蜂蜜 ， 据悉蜂蜜可以促进发酵 ， 又能很好的增加口感 。
酸奶：和面的时候 ， 可以加入一点酸奶 ， 酸奶和面粉的比例是3:1 ， 再加入适量的酵母粉和泡打粉 ， 因为酸奶里面有糖分和乳酸菌 ， 有利于产生酵素 ， 因此发酵时间短 ， 面团成型快 。
蛋清：面粉中加入一个蛋清 ， 蛋清能让面团韧劲 ， 同时也不互相粘连 ， 而且加入蛋清的面 ， 做成包子面条之后 ， 咀嚼起来很是劲道 。 话说小编最喜欢的就是刚出炉的大馒头 ， 再挖上y挖上一大勺子的辣椒油 ， 这两者结合起来吃 ， 堪称完美 。
猪油：在和面的时候加点猪油 ， 主要是因为猪油具有乳化和起酥的独特作用 。 在和面时 ， 将油脂和面粉充分搓擦 ， 扩大了油脂的表面积 ， 使油脂均匀地包裹在面粉粒外面 ， 油脂的表面张力使面粉粘连成团 ， 由于没有水分 ， 不能形成面筋网络 ， 因而制成的面点比较松散 ， 口感酥脆 。 以上就是分享的发面技巧了 ， 你们都学会了么？喜欢小编的也可以关注一下小编 ， 每天都能看到最新资讯 ， 精彩不容错过哦 ， 谢谢
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