茄子 ， 又称"茄" ， 别称"落苏" ， 是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 江浙皖部分地区人称为落苏 ， 两广人称为矮瓜 ， 是茄科茄属一年生草本植物 ， 热带为多年生 。 其结出的果实可食用 ， 颜色多为紫色或紫黑色 ， 也有淡绿色或白色品种 ， 形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种 。
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茄子的生长环境
温度：茄子喜高温 ， 种子发芽适温为25～30 ℃ ， 幼苗期发育适温白天为25～30 ℃ ， 夜间15～20 ℃ ， 15 ℃以下生长缓慢 ， 并引起落花 。 低于10 ℃时新陈代谢失调 。
光照：茄子对光照时间强度要求都较高 。 在日照长、强度高的条件下 ， 茄子生育旺盛 ， 花芽质量好 ， 果实产量高 ， 着色佳 。
水分：门茄形成以前需水量少 ， 茄子迅速生长以后需要水多一些 ， 对茄收获前后需水量最大 ， 要充分满足水分需要 。 茄子喜水又怕水 ， 土壤潮湿通气不良时 ， 易引起沤根 ， 空气湿度大容易发生病害 。
土壤：适于在富含有机质、保水保肥能力强的土壤中栽培 。 茄子对氮肥的要求较高 ， 缺氮时延迟花芽分化 ， 花数明显减少 ， 尤其在开花盛期 ， 如果氮不足 ， 短柱花变多 ， 植株发育也不好 。 在氮肥水平低的条件下 ， 磷肥效果不太显著 ， 后期对钾的吸收急剧增加 。
茄子嫁接方法和管理要点
一、嫁接方法
1．劈接法
日本托鲁巴姆砧木提早25―35天播种（催芽后播种的提前25天 ， 直播的提前35天）；日本野红赤茄和刚果野茄提前10天播种；韩国CRP催芽后播种的提前20天 ， 不催芽直播的提前25天；韩国CYP和安阳ArQ作砧木的提前3―5天 。 在砧木长到6―8片真叶、接穗长到5―6片真叶时 ， 茎半木质化、茎粗0.3―0.5厘米时 ， 最适宜嫁接 。 砧木留2片大而健壮的真叶 ， 从离地面3―5厘米高第2片真叶之上处平切 ， 去掉上部其他全部叶片 ， 然后用刀片纵切 。 在砧木茎中间垂直切劈口厚0.8―1厘米 ， 随后将接穗从半木质化处去掉下部 ， 一般切去子叶及其上面的2片真叶 ， 保留上部2―4片真叶；把茎削成楔形 ， 楔形大小与砧木切口相当（楔长0.6―0.8厘米）；随后将接穗接入砧木的切口中 ， 对齐后用塑料窄条捆上或用嫁接夹夹好 ， 然后栽入嫁接苗床中 。
2．靠接法
接穗比砧木提前5―6天播种 ， 在砧木和接穗都长到2―3片叶时进行靠接 。 选择砧木和接穗相近的两株幼苗 ， 砧木和接穗都在第一片真叶下1厘米处用刀片斜切 ， 切口长0.4―0.5厘米 ， 深为茎粗的一半；接穗向上切 ， 砧木向下切 ， 然后将接穗与砧木对好切口接在一起 ， 用嫁接夹固定 ， 移栽到嫁接苗床中 。 砧木和接穗的根系要离开些 ， 以利成活后接穗断根 。
二、嫁接苗管理
茄子嫁接苗成活的最关键因素是温度和空气相对湿度 。 冬春茬茄子嫁接育苗时（9月下旬至10月上旬） ， 因天气寒冷 ， 宜在冬暖塑料大棚内设电热温床或苗床扣小拱棚 ， 进一步保温保湿 。 秋冬茬和越冬茬茄子培育嫁接苗的时期处在仲夏和早秋 ， 在大棚设置嫁接苗床和塑料小拱棚遮阳、避雨、保湿、通风、调温即可 。
嫁接苗要随嫁接随栽植随扣小拱棚 。 栽时按10厘米见方栽植到苗床中 ， 随即浇水（不可让水浸湿接口处）；水渗后覆土（覆土不可埋接口 ， 嫁接夹应露在地面之上） 。 全畦栽完后扣上小拱棚 ， 上覆塑膜避雨（夏秋）或盖严保温（冬季） 。 嫁接后3天 ， 白天小拱棚内保持气温25℃―30℃ ， 空气相对湿度95％以上 。 上午10时至下午3时前适当遮荫 ， 3天后开始通风 ， 并逐渐见光；5―7天后嫁接苗成活；接穗10天后断根 。 嫁接苗35―45天左右于冬暖塑料大棚内移栽定植 。
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