茄子 ， 又称“茄” ， 别称“落苏” ， 是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。 江浙皖部分地区人称为落苏 ， 两广人称为矮瓜 ， 是茄科茄属一年生草本植物 ， 热带为多年生 。 其结出的果实可食用 ， 颜色多为紫色或紫黑色 ， 也有淡绿色或白色品种 ， 形状上也有圆形、椭圆、梨形等各种 。 茄子是一种典型的蔬菜 ， 根据品种的不同 ， 用法多样 。 茄子对疾病的康复具有相当高的价值 ， 而对生命力的提高属于有效范围 。
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茄子的食用价值
茄子的吃法荤素皆宜 ， 既可炒、烧、蒸、煮 ， 也可油炸、凉拌、做汤 。 吃茄子最好不要去皮 ， 因为茄子皮里面含有维生素 B ， 维生素B和维生素C是一对好搭档 ， 维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持 ， 带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
与苦瓜同食 ， 苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用 。 而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效 。 二者搭配食用 ， 是心血管病人的理想菜 。 防紫癜与肉同食 ， 可补血 ， 稳定血压 ， 还可预防紫癜 。
茄子的药用价值
中医学认为 ， 茄子属于寒凉性质的食物 。 所以夏天食用 ， 有助于清热解暑 ， 对于容易长痱子、生疮疖的人 ， 尤为适宜 。 消化不良 ， 容易腹泻的人 ， 则不宜多食 ， 正如李时珍在《本草纲目》中 所说：“茄性寒利 ， 多食必腹痛下利 。 ”《滇南本草》记载 ， 茄子能散血、消肿、宽肠 。 所以 ， 大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人 ， 多吃些茄子 ， 也有帮助 ， 可以选用紫茄同大米煮粥吃 。 《本草纲目》介绍 ， 将带蒂的茄子焙干 ， 研成细末 ， 用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服 ， 更为妥当 ， 因为肠风下血和痔疮出血 ， 都不宜用酒 。 把带蒂茄子焙干 ， 研成细末 ， 更常作外用 。 此外 ， 茄子皮里面含有B族维生素 ， B族维生素可帮助维生素C的代谢 。 有研究发现茄子皮抗癌活性最强 ， 其效力甚至超过了抗癌药物干扰素 。
茄子畸形果怎么办？
茄子栽培中 ， 由于受到环境条件及不适当的技术的限制 ， 极易形成畸形果 ， 造成减产减收 。 其主要成因有以下几个方面 。
1、用激素处理花朵时间把握不准而形成僵果 。 激素处理花朵最佳时间只有3天 ， 即开花的当天和开放前2天 ， 提前处理易形成僵茄 。 对策：当茄子花朵全部变紫色到开放共为3天 ， 均可用激素处理 ， 但以开放当天处理最佳 。
2、激素浓度过大易形成畸形果 。 对策：激素处理花朵时浓度一般要求为0.003% ， 但应灵活处理 ， 即气温高时稍淡；气温低时稍浓 。 当外界气温低于15℃时 ， 浓度以0.004%-0.005%为宜 。
3、生长比较弱的植株上开的花 ， 花梗细 ， 花瘦小 ， 即使用激素处理 ， 也会形成僵果 。 对策：定植时淘汰小苗和僵苗 ， 选壮苗 。 摘掉门茄花朵 ， 人为延长生长期 ， 同时增施肥料 ， 促根壮秧 ， 对以后坐的果根据植株生长情况 ， 实行限果管理 。
4、营养生长过旺的徒长株所开的花 ， 即使用激素处理也会形成畸形果 。 由于营养生长过旺 ， 叶片制造的养分被茎叶争夺 ， 抑制了生殖生长 。 对策：门茄瞪眼前适时蹲苗 ， 蹲苗期适当控水控肥 ， 中耕松土 ， 使营养生长及时转到生殖生长 。 喷施芸苔素也可平衡茄子的营养生长和生殖生长 。
【【茄子】茄子畸形果怎么办】
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