这是一道快手菜，芦蒿吃的就是一个脆嫩，和牛肉一起炒出来
这是一道快手菜， 芦蒿吃的就是一个脆嫩， 和牛肉一起炒出来， 味道超级的好哦 。 这道菜就是要快速， 不管时牛肉还是配菜都得块， 不然一个不嫩一个不脆， 所以记得要快哦 。 芦蒿颜色碧绿， 口感清香脆爽， 牛肉滑嫩， 非常适合佐酒下饭 。
芦蒿根性凉， 味甘， 叶性平， 平抑肝火， 可治胃气虚弱、浮肿及河豚中毒等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效 。 根茎含淀粉量高， 可为肌体提供热量能源， 同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解毒的作用 。
芦蒿以鲜嫩茎杆供食用， 清香、鲜美， 脆嫩爽口， 营养丰富 。 要知道早在明朝， 芦蒿与笋同拌肉食之， 最为美味， 碧如玉针， 嫩不须嚼， 良于他方所出 。
需要准备的食材：芦蒿， 牛肉， 蒜头3个、盐， 糖， 料酒， 蚝油， 鲜味酱油 。
【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好， 然后将新鲜的芦蒿给清洗干净， 然后将其给切成， 四五厘米的小段 。 将大蒜剥好然后洗净， 再将其给切成片， 备用；
第二步、将买回的新鲜牛肉拿出， 将牛肉给清洗干净， 然后将胬肉给切成略粗的牛肉丝 。 这里准备一个干净的小碗， 然后将牛肉丝放入碗中， 里面加入适量的料酒， 糖少许， 盐少许， 蚝油半勺， 鲜味酱油半勺， 用手抓匀， 倒少许油， 抓匀；（这里关乎于牛肉的鲜嫩程度， 所以腌制码味时最重要）
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第三步、以上的所有食材准备好了， 下面准备炒锅， 将炒锅洗净然后烧热， 锅中倒入适量的食用油， 将牛肉丝倒入锅中进行煸炒， 看见变色了立即将其捞出放入盘中；
第四步、这里利用锅中剩余的油， （油不够就加油要略多）将油烧至六成热， 然后锅中下入蒜片煸香 。 倒入芦蒿， 快速的翻炒， 加盐少许， 调味， 倒入煸好的牛肉丝， 翻炒均匀了， 最后出锅装盘；
这样香喷喷的芦蒿牛肉丝就做好了， 这样炒出来的牛肉非常的鲜嫩， 味道很是好吃， 芦蒿也是脆脆的， 非常的有营养呢 。
【这是一道快手菜，芦蒿吃的就是一个脆嫩，和牛肉一起炒出来】一般炒牛肉的关键就在于腌制的时候放了什么， 抓匀腌制好后， 里面倒入适量的食用油， 可以很好的锁住水分， 这样炒出来的牛肉十分的嫩滑 。 芦蒿下锅到出锅必须快速， 那样才能吃到它的脆嫩， 而且颜色也翠绿 。
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