【腊肉上的白色的是什么东西 怎么区别腊肉上的盐和霉】培根上那个白色的是什么？
一个
盐霜 。
腊肉上的白色东西不一定是发霉的，因为熏制前需要加盐 。腊肉晒干后，盐也会沉淀结晶，形成外面看到的盐霜 。一般这种情况的腊肉不会出现异味、质地变化等异常情况 。
但如果腊肉表面开始出现白色霉菌，可能是腊肉已经发霉变质了 。一般发霉的腊肉除了外观会有味道和气味的变化，这种发霉的腊肉不建议再吃 。
如何分辨咸肉上的盐和霉？
2
看看这个地区
一般来说，腊肉发霉的话，发霉的面积通常会比较大，而盐和霜凝结在腊肉表面的面积会比较小 。
看肉质 。
发霉的腊肉质地也会发生变化，比如开始出现软烂，肉的颜色会变白，和发霉的腊肉不一样 。咸腊肉的质地还是很结实结实的 。
气味
发霉的腊肉闻起来有霉味，有的还有酸臭味 。然而，如果盐从咸肉中沉淀出来，温度不会改变 。
如何保存腊肉不发霉？
三
储存在干燥通风的地方 。
腊肉发霉是因为环境太潮湿，可以存放在干燥通风的环境中，也可以涂上一层高浓度的白酒，帮助抑制细菌 。
真空保藏法
如果有真空泵，还可以在真空环境下储存腊肉，可以隔绝空气和水，从而延长腊肉的保质期 。
低温贮藏
腊肉也可以放在冰箱里冷冻，低温环境下细菌繁殖减缓，从而延长腊肉的保质期 。一般腊肉在冷冻条件下可以保存一年左右 。
腊肉冷冻2年还能吃吗？
四
你可以吃它而不变质 。
腊肉是一种腌制食品，因为含有较多的调味料，所以相对耐保存 。如果保存不当，容易发霉变质 。但如果在真空或真空中保存，可以保存很长时间而不变质 。一般冷冻可以保存一年左右，但如果放在冰柜里两年没有变质，还是可以吃的 。但是，如果发现有变质的迹象，就不能再吃了 。
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