精选美食推荐：香菇酿肉，蘑菇肉片，凉拌鸡架
食材：猪蹄2只蒜苗2根姜1块八角2个老抽1小勺大葱1根白醋1大勺白酒2小勺豆豉1小勺郫县豆瓣酱2小勺白糖2小勺植物油适量
做法：
1.买来的猪蹄放入清水中浸泡15分钟 ， 水中加入白醋1大勺 ， 葱姜切段备用
2.用刀子将猪蹄上残留的细毛刮掉 ， 然后用滚开水汆烫两次 ， 去除猪蹄中的血沫和杂质 ， 最后冲洗干净
3.洗净的猪蹄放入高压锅中 ， 加入八角、葱姜 ， 加入2小勺白酒 ， 最后加入1大碗热水
4.高压锅加盖开火炖煮1小时候 ， 将炖好的猪蹄捞出 ， 稍微放凉后 ， 脱骨斩成小块
5.蒜苗洗净切段 ， 姜切末 ， 豆豉切碎 ， 锅中放油
6.油热后放豆豉和郫县豆瓣酱下锅煸炒 ， 炒出红油后加入姜末
7.将猪蹄下锅翻炒 ， 加入老抽上色 ， 加入白糖提鲜
8.关火前将蒜苗下锅翻炒均匀即可
蘑菇肉片
用料：
精瘦肉100克 ， 鸡腿菇400克 ， 青红椒各1个 ， 葱 ， 姜 ， 盐 ， 油 ， 糖 ， 醋 ， 十三香作料
做法：
1、瘦肉放冰箱冻两小时 ， 取出切丝 。
2、青红椒切丝 ， 葱姜切丝 。
3、锅里放入油30克烧热 ， 放入肉丝翻炒几下 ， 加入葱姜、鸡腿菇继续翻炒 。
4、再加入醋、十三香作料、少许糖 ， 再翻炒几下即可出锅 。
凉拌鸡架
材料：鸡架2个,芹菜1颗,柠檬1个,小辣椒4根,杭椒2根,蒜瓣3个,洋葱半个,小葱1颗
方法：
1.鸡架加入2个花椒调味,再放2片芹菜,1茶匙花椒粒,2勺料酒煮熟 。
2.(5-10分钟)然后用流水冲去浮沫后冷水泡一下到降温 。
3.调料:碗中放入1勺辣椒面和1茶匙花椒面,然后浇上1勺热油 。
4.加入2勺生抽,2勺醋,1勺蚝油,1茶匙花椒油,1茶匙糖,(少量盐和几滴香油) 。
5.然后拌匀 。 把步骤二的调料倒入鸡架中,然后加入香菜段,小米辣,线椒,洋葱段,蒜末,柠檬片,小葱段拌匀 。 就开吃!
香菇酿肉
食材：肉糜、干香菇、鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒、盐、生粉水
做法：
1、肉糜(肉末)加鸡蛋、葱姜末、生粉、生抽、料酒 ， 顺一个方向调 ， 其中在调的时候加二次凉水 ， 少量
2、干香菇泡发 ， 洗净 ， 挤干水份
3、将调好料的肉糜放至香菇中间 ， 冷水起蒸二十分钟
【精选美食推荐：香菇酿肉，蘑菇肉片，凉拌鸡架】4、香菇蒸好后 ， 倒出里面的水
5、锅中放油 ， 放一部分的姜葱 ， 加少量生抽、生粉水芶芡 ， 烧开浇在香菇上
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