烤秋刀鱼泥，好吃又营养，低脂又健康
我们家很爱吃鱼 ， 除了它含有优质的蛋白质和好消化吸收外 ， 鱼体富含Omega-3脂肪酸、钙、铁、维生素B群、维生素D、维生素E、DHA及低胆固醇…等养分 ， 这都是受到我青睐的原因 。 小时候我们常吃的多半是罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼、白鲳及一种我们昵称为刀鱼的鱼（因为它的体内会有一片像刀子形状的骨头） 。 除了白鲳和刀鱼外 ， 因为鱼腥味的关系 ， 我并不是那么爱吃鱼 。 这几年因为吸收了许多营养学的知识再加上可以吃的鱼种变多 ， 所以慢慢地爱上吃鱼 ， 饮食习惯一旦养成后 ， 其实就很难改变 。 而且海水鱼一般也没什么鱼腥味 ， 因此如何挑选和料理就变成我有兴趣学习的方向 。
我喜欢在市场跟一个阿姨买鱼 ， 除了鱼新鲜 ， 鱼种够多外 ， 我还喜欢跟她学着认鱼 ， 问问她适合的煮法 。 往往一买就够我们吃一二个星期 ， 回家后记得把鱼洗净擦干水分后 ， 再按每一餐的量 ， 装入袋中冷冻保存 。 要吃的前一晚放入冷藏室退冰 ， 若来不及的时候可用流水退冰 。 今天我和大家分享一道好吃又营养的烤秋刀鱼泥 ， 这道料理采用的鱼类是秋刀鱼 ， 整体鱼刺不多 ， 鱼肉厚实、适合煎、焖、烤 ， 这是一道非常下饭的快手家常菜 ， 家中有小孩或老人的都很适合 ， 九层塔与葱花的香气完全遮盖鱼肉 ， 腥味都没有了 ， 所以就算是不爱吃鱼的人也可以一口接一口的吃 。 配上一碗热腾腾的米饭 ， 超好吃的 ， 绝对营养美味 ， 低脂又健康 。
烤秋刀鱼泥需要的材料：秋刀鱼 ， 九层塔 ， 酱油 ， 味霖 ， 面豉酱 ， 白芝麻油 ， 蒜 ， 黄酒 。
做法：
1、将秋刀鱼去头尾后洗净 ， 片出两侧鱼片 。
2、再握住尾巴端以刀子小心将鱼皮去除 ， 然后将鱼片上的鱼刺以夹子拔除 ， 可边拔边用手触摸鱼片就可以知道鱼刺是否拔除干净 。
3、先将鱼片切成片状再切成丁 ， 之后以刀剁成粗泥 ， 放入碗中备用 ， 不要太细 ， 保留口感 。
【烤秋刀鱼泥，好吃又营养，低脂又健康】4、碗中放入酱油、味霖、面豉酱、白芝麻油及黄酒全部混合均匀备用 。 将葱花、九层塔末 ， 蒜泥及调好的调味料倒入鱼泥中 ， 仔细搅拌均匀 。
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