【虾仁】腰果炒虾仁的做法小贴士

【【虾仁】腰果炒虾仁的做法小贴士】
腰果虾仁是一道粤菜，营养又美味。材料主要由虾仁、腰果仁组成，具有化瘀解毒，益气养阳等功效。下面小编教你怎么做美味的腰果炒虾仁！

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腰果炒虾仁的做法材料：虾仁200克腰果仁50克油1000克（约耗100克）鸡蛋30克水淀粉25克西芹蒜片姜料酒25克醋15克盐2 味精7克香油10克汤少许
腰果虾仁的做法步骤：
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。

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2、打蛋去掉蛋黄留下蛋清，然后沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

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3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。

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4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。

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5、锅中留底油，烧热后将西芹炒香，再放蒜茸和姜末一起爆香，接着放入虾仁和豌豆，再调入料酒和盐拌炒至匀。

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6、最后将腰果放入，翻炒均匀即可装盘。

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小贴士1、如虾仁较老，可放些食粉进去，反之，则不需要。
2、腰果采用温油锅氽（tǔn）炸效果较好。
3、如腰果存放的时间较长，色泽较差可先入热水中泡一会儿在进行炸制，这样炸出的色泽就可以了。
腰果炒虾仁营养价值虾仁
1、虾营养丰富，所含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心脑血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。
3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
4、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。