湖北农村大席上的四道硬菜，你吃过几道？
湖北是个遍地都是美食的宝地， 这一点在农村大席上都能看得出来 。 只要是比较重大的事情， 例如红白喜事， 做的宴席上， 都有这四道硬菜 。
不过随着城市经济化的发展， 许多年轻人都选择到城市里来， 一年四季都在工作， 没什么时间回农村吃大席了 。
而且现在大多是年轻人都选择居住在城里， 有几个又吃过农村大席呢？
所以说吃过这4道硬菜的人， 年龄可能都快60岁了， 今天我就把这4道菜的做法来分享给大家， 一起来看看过去农村宴席上， 人们有多会吃 。
红烧大肘子
这道菜相信很多年轻人都吃过， 老一辈的人特别爱吃 。 中国人自古以来都有大口喝酒大口吃肉的习惯， 在老一辈那会儿， 能吃上这道菜的家庭可都是比较富有的家庭 。
红烧大肘子的做法：这道菜的做法也很简单， 首先挑选上好的猪肉， 清洗干净之后拔掉猪毛， 放在清水中加入花椒、桂皮、葱姜八角、白芷然后抄一遍水去除腥味， 再起锅烧油用老抽、鸡精、味精炒出糖色 。
最后焖煮一个小时让它完全入味， 就可以端上大席了 。 说到这个时候小编都已经开始流口水了 。
现在虽然饭店里面有这道菜， 但是味道和农村宴席上的还是差很多， 一是味道不够， 二是没有哪个范围 。
一大伙儿人热热闹闹地吃席， 可比闷在小餐馆里面吃要痛快得多 。
2.粉蒸扣肉
在湖北的农村大席上， 道道都是硬菜 。 这个粉蒸肉就是其中之一， 很多湖北的地方做法都不一样， 有的地方会加入梅干菜， 有的地方则不喜欢加入梅干菜， 会加入蒸肉粉， 其实怎么做都是万变不离其宗， 做法也是很简单的 。
粉蒸扣肉的做法：首先把带皮的五花肉下锅油炸上色， 然后放入盆里蒸， 加入豆腐乳， 生抽、老抽、八角葱姜拌匀 。
喜欢梅干菜的可以加入梅干菜， 喜欢蒸肉粉的可以在上面涂上一层蒸肉粉， 两者都喜欢也可以都加， 最后上锅蒸一个半小时即可 。
我还记得我小时候最喜欢吃这个菜了， 不管是什么样的做法都喜欢， 大口吃肉的感觉真的很美好， 特别的下饭 。
3.粉蒸圆子
想必大家应该都听过湖北的圆子吧， 湖北人是最擅长做圆子的， 做出来的圆子也是最好吃的 。
但是城市酒席的圆子都是工业化的产物， 不筋道， 也不好吃， 要吃好吃的圆子还是得吃农村大席上的手工圆子， 那才叫一个筋道， 那才叫一个美味 。
粉蒸圆子做法：首先把浓密洗干净浸泡3-4个小时 。 在切好香菇丁、把猪肉打成泥， 然后把它们混合到一起搅拌， 捏成一坨一坨的圆形 。
最后沾上我们一开始浸泡好的糯米， 放进蒸笼里面， 蒸至大概半个小时左右就好了 。
这个菜叫一个硬， 跟肉的硬不是一种硬， 在农村酒席上是没有米饭的， 肉的硬是服务于喝酒的需求， 然而这种硬则是为了满足小孩子跟老人吃不饱的问题 。
4.卤鸭脖
大家都知道湖北武汉的周黑鸭非常出名， 所以不管是农村酒席上还是城市酒席上都必备的一道喝酒的硬菜 。 同样他也是小孩子们的解馋小零食 。 特别是在农村的大席上， 鸭脖又大又香， 老人小孩都爱吃 。
卤鸭脖的做法也很简单， 只需要把鸭脖切好， 先焯水去腥， 再加入卤料进行卤煮 。
一般各地方的鸭脖口味都不尽相同， 味道也是各有千秋， 原因是卤料的不同 。 但是在湖北随便找个商店买一包卤料卤出来的鸭脖都是很好吃的 。
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