咖啡豆怎样烘焙，咖啡豆重新烘焙( 三 )
如果咖啡豆不采用此种包装方式 ， 当包装被打开后 ， 咖啡豆就会开始变质 。 咖啡豆表面的油脂也会很容易变坏 。
咖啡豆的包装打开后 ， 如果保存恰当 ， 10天内咖啡豆会保持绝对的新鲜 。 我们建议应把咖啡豆保存在干净、干燥、密封的容器中 ， 并应放在避光的地方 。
我们不建议把咖啡豆放入冰箱储存 ， 因为咖啡豆会吸收冰箱中的气味 。 同样 ， 我 们也不建议把咖啡豆冷藏 ， 这同样会破坏咖啡豆的品质 ， 除非你要延长咖啡豆的保质期 。
一般以一周为一个周期 ， 用完并购买新的咖啡豆 ， 会比较理想
如何家庭烘焙咖啡豆 初学者可以用网锅先试着用火翻炒烘焙试试 ， 因为烘焙还是有一定技巧的 。
在知道了烘焙的基本原理之后就买一台小型的烘豆机 ， 试着小批量的烘培 ， 大概30-100克的单位量 ， 当然台式的小型烘焙机毕竟有很多局限 ， 等到你对烘焙技术掌握并越来越成熟后可以买一台大型的家用烘焙机 ， 所有的性能比较稳定 ， 烘焙出的咖啡豆颜色温度等都比较稳定质量也不会太差 。
供参考 。
咖啡豆怎样烘焙 烘焙的基本流程
加热:刚开始烘焙时温度不会太高 ， 目的是使生豆均匀受热 ， 蒸发水分 。
烘烤:温度提高 ， 咖啡豆的颜色开始变深 ， 在烘焙过程中 ， 烘烤的温度和时间对咖啡豆的风味影响是最大的;另外 ， 排气的差异会影响到咖啡豆的色泽是否均匀.以及烘焙程度是否一致 。
冷却:咖啡豆烘烤完后要迅速冷却.以保持风味 。
浅度烘焙 ， 豆还未熟 ， 有生豆的青味 ， 不适合研磨饮用 。
较深的浅度烘焙(肉桂烘焙) ， 颜色与肉桂相当接近 ， 所以又称为肉桂烘焙 ， 酸味加重 。
较浅的中度烘焙 ， 颜色加深 ， 容易提取出咖啡豆的原味 。
中度烘焙 ， 咖啡的味道更浓 ， 酸味变淡 ， 这是一般咖啡豆的烘焙方法 。
较深的中度烘焙 ， 又称城市烘焙 ， 几乎没有酸味 ， 香味独特 。
正常的烘焙程度 ， 又称全城市烘焙 ， 苦味会加重 ， 但优质的豆会有甜味.
法式烘焙 ， 黑色加深 ， 还会渗出油脂.苦味和浓度都加深 。
深烘焙 ， 又称意大利式烘焙 ， 是最深的烘焙程度 ， 豆子乌黑透亮 ， 表面有油脂渗出 ， 苦味很强烈 。
如何烘焙咖啡豆 咖啡豆的烘焙及混合 Roasting & Blending
当高质量的咖啡豆被采摘下来后 ， 使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合 。
烘焙高手必须兼具艺术家的气质和科学家的严谨 。 这样才能保证在烘焙过程中咖啡中所含的糖和其他碳水化合物碳化 ， 从而产生出众所周知的咖啡油脂 ， 产生出高质量、风格一致的好咖啡 。 从学术上来讲 ， 这种微妙的化学物质并不是真正的油脂（因为它可以溶于水） ， 但它确实是咖啡的芬芳之源 。
专业的咖啡一般都实行小批量的烘焙 。 最常见的烘焙方法有：鼓室烘焙法和热空气烘焙法 。
鼓室烘焙机是把咖啡豆放入旋转大桶中 ， 燃烧煤气或木头对其进行烘焙 。
当达到预期的烘培度时 ， 就可以把咖啡豆倒入一个冷却漏斗中 ， 以防止烘焙过度 。
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