新锅怎么处理，农村大铁锅新锅怎么处理
新买来的锅怎么处理后才能使用 在日常生活中，一口新买来的锅，在第一次使用的时候，其实是需要开锅的 。 事实上，开锅其实就是一个养锅的程序，只有经过开锅之后的锅才能经久耐用，才能长时间保持原有的光泽 。 这就好比玉器一样，也是需要好好呵护和保养的，那么，对于家中的不锈钢锅，第一次使用的话，需要注意什么？
第一点，先检查新锅里外是否贴有标签，如果有，得把标签撕去 。 有的标签粘贴紧难手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了 。
第二点，在湿棉抹布上滴两滴洗洁净(大众品牌即可)，用抹布里里外外擦试锅体，锅盖也要擦 。
第三点，一定不要忘记擦锅底部位 。
第五点，用清水冲洗 。
第六点，往锅里倒入开水和少许白醋，摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位 。
第七点，用吸水纸擦干锅 。
经过以上几个步骤之后，就可以放心地用锅炒菜了 。 事实上，以上几个步骤其实就是最简单的开锅 。 当然，也有比较复杂的开锅程序，这里就不再一一介绍了 。
其实，在开锅的时候，也是有一些注意事项的：
首先，对于任何不锈钢锅，都不要用强碱性或强氧化性的化学药剂，如苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢锅，以免对产品产生腐蚀 。 值得注意的是，千万不要用太大的火去加热，因为使用大火易导致产品变色 。
第二点，不锈钢锅含有铬和镍，这两种元素能够在非强酸或非强碱环境下，耐受400℃以下高温而不被腐蚀，但是如果长期接触酸、碱类食物，也会起化学反应，所以不宜长时间盛放盐、酱油、菜汤，也不能煎药 。
新买回来的锅用之前应该处理？怎么开锅？ 新买的铁锅开锅处理如下：
1、用洗洁精水将锅刷一遍后，用清水冲洗干净 。
2、将锅放在煤气灶上，用中小火烤至锅内出现灰蓝色，期间不断晃动，使锅均匀受热 。
3、将锅自然冷却5分钟后，倒入一些食用油，转动一下，让锅的内侧都覆盖上一层食用油 。
4、等到第二天用热水将锅刷洗干净，小火烘干，开锅就完成了 。
长时间使用的铁锅不沾原因
除了铁锅在使用过程中，铁铲、勺子等不断的摩擦会让铁锅变得越来越光滑，更重要的是油脂高温反应的过程中，一些容易挥发性的小分子变成油烟，另一些分子通过加聚、脱水缩合等高聚反应形成大分子紧紧地附着在铁锅上，形成一层黑色氧化膜，用的时间越长，铁锅就越黑越光滑 。
铁锅的特点：铁锅也不是没有发展，从最开始碳含量0.02%以下熟铁锅，到碳含量2%以上的铸铁锅、夹层铁锅、合金锅等，铁锅的性能也在不断地提升，缺点就是容易粘锅，比较沉重 。 但优点也很明显，如不挑锅铲、洗锅工具，升温快，圆底炒菜省油、寿命长等 。
新买的炒菜锅第一次要怎么处理？ 你说的应该是铁锅 。 新锅使用前养护流程如下：
- 准备好一块生肥猪肉；
- 将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身;擦干水(特别是锅底)，将锅置于灶上，中小火烘干；
- 生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面 。
- 随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小;
- 整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四;
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