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面条怎么和面，新手怎么和面

小知识


怎样和面， 做出的面条好吃？ 直接买意大利面或者做手擀面 。 需要强筋粉 。
手擀面食材：中筋面粉 250g， 蛋白 30g（1个）， 盐 7g， 清水 100ml

1. 取一只大碗， 加蛋清、盐搅打片刻， 再加水搅打均匀

2. 将蛋清水慢慢加入面粉中， 边加边用筷子搅拌

3. 搅匀后揉成粗糙的面团， 包上保鲜膜饧面约10分钟

4. 再揉到面团表面光滑， 继续饧面一小时

5. 面团饧好后， 擀成厚度约为2-3mm的长方形， 并撒上玉米粉防粘

6. 像折扇子一样把面团折叠起来

7. 切成均匀的面条， 粗细随意

Tips

1. 在水中加蛋清和盐后再揉面， 能让面筋更坚强， 即便是中筋面粉， 做出来的面条也爽滑弹牙；

2. 不同的面粉对水量的要求不同， 你可以根据自己的面粉类型调整水量；

3. 第一次揉面时， 水含量较低， 面团较硬， 不太好揉， 所以要先饧一饧面 。
怎样和面做面条 主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g 。
辅料：鸡精适量、盐适量、胡椒粉适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、肉蔻适量、草果适量、丁香适量、小茴香适量、香叶适量、花椒适量、辣椒适量、红油适量、香菜香菜 。
兰州牛肉拉面的做法
1、准备好牛肉和牛骨 。
2、然后在水里浸泡四小时 。 【中途换水】
3、将八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 辣椒， 草果， 肉蔻， 小茴香， 丁香， 和葱姜用纱布包好成调料包 。
4、将牛肉及骨头下入温水锅， 等即将要开时撇去浮沫 。
5、下入调料包大火烧开， 转小火煮至5小时 。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用 。
7、香菜洗净切成段 。
8、将面粉用清水搅拌至无干面 。
9、再揉和均匀 。
10、揉成光润不粘手的面团 。 饧至20分钟 。
11、取一块， 饧至好的面团搓成条 。
12、充分拉长 。
13、两头对折， 反复几次 。
14、擀成片， 切成条 。
15、一根一根拉成面条 。
16、入开水锅中煮熟 。
17、捞在大碗中 。
18、浇上牛肉汤 。
19、加入牛肉片， 香菜 。
20、根据自己的喜好添加红油即可 。

面条怎么和面 不用加碱， 做手工面条只要多擀几遍， 次数越多， 韧度就越好， 就越不容易断， 因为面条的韧度和擀的次数有关 。 做法如下：
手工面条的做法
用料：面粉300克、水140克、盐4克、玉米淀粉适量
1、将除玉米淀粉之外的食料混合在一起， 揉成面团， 醒20分钟 。



2、然后用擀面杖把面团压扁， 多擀几遍（注意手卫生） 。



3、再将面团擀成约2毫米的面片， 上面均匀撒上面粉或淀粉 。
4、然后从两边对折， 均匀撒上面粉或淀粉 。 再对折， 两面都撒上面粉或淀粉 。
5、最后切成2毫米宽的细条， 宽度按个人喜好即可 。 撒上少许玉米淀粉， 装入保鲜袋， 进冰箱冷冻保存 。

面条怎么和面？ 1.多少面？几个人的量？----第一次嘛 靠感觉（轻拍） 想象一下一碗做好的面的量 把面粉想象成汇聚的面条 虽然是第一次 但我想很多妈妈们做一辈子面条也没用过量杯 找一个和面用的盆 开始倒 倒多了就多吃点 倒少了就再加一点 只要手不抖 一切都好办2.多少水？----先接满一杯水 再找来一根筷子（两根三根四根也行 我就是懒得 一根都不想多洗）将面粉用筷子稍微铺匀 （刚倒出的面粉会像小山一样...好吧我啰嗦）将水慢慢倒入面粉 一次少倒一点 每倒一次就用筷子疯狂搅拌 然后再倒水再搅拌 直到面粉都被搅成面疙瘩状 而且外面是干的 有剩余面粉也无妨 （只要不是湿漉漉黏糊糊的感觉就好 如果是 就再加面喽）最后记一下倒的水量 下次和面还是可以用这个杯子 算是水量的标杆了总结：做面疙瘩貌似也就是这个步骤 倒面倒水手别抖就行 熟练了 两分钟这个步骤就完成了 直到现在没有上手3.怎么揉？----得用手了 哎 之前做的不错的话 这个时候面已经是干的状态了 已经不会像稀泥一样粘在手上了 然后就是用手大力的将面疙瘩汇聚成面团 筷子上粘上的面也撸下来就好 努力揉吧 不怎么粘手 一两首歌过去 就差不多了 盆干手干很容易啦P.S.揉的时候感觉面干 加水的时候不要再倒了 而是用手蘸一点水 然后再揉 这时候的水可能多个一两滴就会让面团变的粘粘糊糊之后的步骤就不写了 这里只写到和面最让强迫症患者难受的部分 整个过程很省心 也快 灶台也会很干净 忘了说 因为是留学狗才会这样 在国内想吃面了有妈妈 妈妈不在就下馆子喽 咽了下口水油泼面 biangbiang面 蘸水面 裤带面 哨子面 旗花面 拉条子拌面...不想写了 自虐干啥！不知道有没有人看 但还是说谢谢！

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