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冷面汁怎么调，冷面浓缩汁怎么勾兑

小知识


东北冷面汤怎么调 朝鲜冷面简易做法

炎炎夏日已经来临 ， 眼看着窗外的温度居高不下 ， 是不是或多或少也影响了您的胃口了呢？今天我们为您介绍一道清凉爽口的朝鲜冷面 ， 为您的开胃消暑 。

原料：

1.汤料
黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁 ， 白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤 ， 放冰箱中冷藏 。 （如果喜欢柠檬的清香 ， 也可挤些柠檬汁在汤里）

2.配料
煮鸡蛋（或煎蛋）一个、酱牛肉若干片、圆白菜（或西生菜、萝卜）切丝加少量盐轻腌一下、梨（或苹果 ， 西瓜、西红柿等）两三片、放入碗里 ， 加辣椒面和生抽调好

3.面
选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程：

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍 。
2.将冲凉的面放到大碗里 ， 加入配料 ， 滴上芝麻油若干滴 ， 倒上汤料、冰块就可以食用了 。
冷面的汁怎么调（简易的） 冷面有两种汤 ， 一种是咸汤 ， 就是牛肉清汤做的 ， 不放酱油、醋、糖的 ， 可以是凉汤 ， 也可以是热汤 ， 另一种是酸甜口的汤 ， 不放肉汤 ， 只用调料调味 ， 现在饭店里卖的大都是这种汤 ， 

咸汤是正宗的韩国口味 ， 酸甜汤是中国人改良的口味 ， 也就是在韩剧里偶尔会听到的“去吃中国冷面~~”
牛肉切三寸见方的块 ， 先用凉水浸泡出血水约半天 ， 再把肉放入锅里用水煮至五成熟 ， 期间要把血抹瞥去 。 依次假如姜 ， 大料 ， 酒 ， 红塘 ， 等牛肉炖到七成烂捞出 ， 再在锅内家足量的开水烧开即可 ， 汤味淡香 ， 中甜 。 把汤冷却到4度左右 ， 把捞出的牛肉横向切成薄片 ， 平铺在凉面上 ， 浇上凉汤 ， 再把苹果片 ， 泡菜放上 。 滴几滴白醋 ， 就一个字 ， 香 。
再有就是用狗肉做 ， 顺序同上 ， 但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油 。 总之依据你个人的口味调治是最好吃的 。

参考2
开水冷藏后放调料:蒜泥,糖,醋,姜沫纱包,盐,味素等适量.酱油少许,见色即可.要想既美味又有营养还可放瘦肉丝,黄瓜细丝,或泡菜等.
风味调料:熟芝麻,油炸辣椒面,香菜.

参考3（一自称正宗朝鲜人提供）
冷面汤制作过程：
1．在纯净水中放入冰块．
2．放入醋 ， 酱油 ， 白糖 ， 辣椒 ， 盐．．．
3．放入葱 ， 姜 ， 蒜 ， 香菜 ， 黄瓜．
注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃 ， 超级棒！
顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味！

参考4
制作朝鲜冷面的汤及辅料：

1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤 。
2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜

制作方法：
1、准备1：10的冰水（冷面汤1份 ， 兑10份冰水） 。
2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；
3、把水烧开 ， 加入冷面 ， 搅拌 ， 防止粘结 ， 滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；
5、放入已经备好的冰水中 ， 连续冲直至面变冷；
6、沥干水分 ， 将冷面放入碗内 。
7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用 。

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