披萨如何做，如何做一个简单的披萨( 三 )
2、揉好后把面团滚圆 ， 放在温暖处进行第一次发酵 。 我一发是放在烤箱里 ， 用热水器接一盆30度的水 ， 放进烤箱 ， 把面团放进容器也放进烤箱 ， 和发酵用的水要有间距 。 大概发酵60分钟即可 ， 30分钟时打开烤箱看看水温 ， 中间换水一次 。 30度大约发酵60分钟 ， 面团发酵至原来的两倍大 ， 用手指沾点干面粉 ， 在面团里戳个洞 ， 洞口有一点点回缩 ， 面团也没有塌陷表示已经发酵好了 。 如果回缩的厉害还要再延长发酵时间 ， 如果一按面团就塌下去了说明是发过了 ， 那就不能继续做了 。
3、发酵好的面团取出来放在揉面垫上 ， 轻拍面团帮助它排气 。 然后分割成2等份 。
4、滚圆 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
5、我们先来做脆底披萨 ， 取出一个面团擀开 。 擀开的时候如果面团回缩的厉害 ， 那就多松弛一会再擀开 。 （我家的披萨盘有点小 ， 有一个圆形七寸和一个方形七寸 。 ）
6、圆形七寸的披萨盘底涂抹一层植物油 。
7、然后把擀开的面放进去 ， 再用手整理成和模具同样大小 。
8、另外一个面团也擀开 ， 铺在方形七寸的披萨盘里 。 这个做成厚底披萨 。 这个披萨盘不需要抹油 。 然后用叉子在面团上插一些孔 。 最外边一圈不需要插孔 。 盖上保鲜膜放在温暖的地方去发酵30分钟 。
9、脆底披萨抹上披萨酱 ， 洒一层芝士、放料 ， 再洒一层芝士 ， 这层要多多的洒 ， 再放料 ， 然后再洒一些芝士 。
10、放进烤箱里上下火200度烤15分钟左右 。
11、厚底发酵好以后和刚才的步骤一样 。 抹酱 ， 洒芝士 ， 放料 ， 再多多的洒一层芝士 ， 放料 ， 再洒一些芝士 。
12、放入烤箱中层上下火200度烤20分钟左右 。
揉面、发酵提示：
1、放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料 ， 然后再放入酵母 ， 酵母溶解于水中 ， 接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料 ， 这里需要注意盐要单独放在一个小角落里 ， 不能单独和酵母接触 ， 以免酵母碰到盐后脱水失去活性 。 酵母可以先放也可以后放 ， 都不会影响发酵 。 最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了 。
2、面团发酵：一般面团基础发酵温度在28度 ， 湿度为75% ， 二次发酵温度38度左右 ， 湿度为85% 。 我一般情况下第一次发酵是放在烤箱里发酵的 ， 60—80分钟左右发酵完成 ， 具体时间还要看面团的状态而决定 。 二发放在烤箱里发酵 ， 这里重点要说如果你的烤箱发酵温度高于40度 ， 不建议打开烤箱的发酵功能 ， 接盆热水放在烤箱里 ， 烤盘放在比较靠上的位置 ， 利用热水的温度和湿度来发酵面团 ， 30分钟取出热水试下温度 ， 水凉的话再换一盆热水 。 热水我们就可以用家里热水器45度热水即可 。
披萨在家怎么做？ 1.把烤箱预先加热到475f 。
2.在撒了薄薄的一层面粉的面板表面 ， 用蘸有面粉的擀面杖擀开面团使之成为14英寸厚的饼 。 把面饼放在一个提前抹了油的有孔的平底锅(12 英寸) 。 用小刀将饼弄成在平底锅的直径内适合的整齐面团 。 然后 ， 在每半英寸面团用叉子刺透来阻止气泡 (这将最终是你的顶部酥皮) 。
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