如何包混沌，12种馄饨包法
怎么包混沌 梅菜鲜肉馄饨
原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 梅干菜泡水至软化， 捞出后用清水洗净， 再沥干水分， 剁碎备用 。
2 猪肉馅再剁细， 拌入调味料(1)及切碎的梅干菜， 一起拌匀做成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料， 捏拢成官帽式馄饨， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)调匀后放碗内， 再盛入煮好的馄饨， 最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
干贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净， 加水盖过先蒸熟， 再撕成丝， 切细备用 。
2 猪肉馅剁细， 拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料， 捏拢成官帽式馄饨， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 将豆苗放入高汤中煮开， 加盐调味后盛入碗内， 再放入煮好的馄饨即成 。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠， 剁细备用 。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细， 然后加入调味料(1)做成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料， 捏拢成官帽式馄饨， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)调匀后放碗内， 再盛入煮好的馄饨， 最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成 。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细， 加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过， 捞出后用水冲凉， 切碎， 加入鸡肉末中调匀 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料， 捏拢成官帽式馄饨， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 油菜剖开， 氽烫过冲凉， 加入调味料(2)煮开后盛入碗内， 再加入煮好的馄饨， 并撒下洗净、切碎的香菜末即成 。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净， 先氽烫过再冲凉、切碎， 然后挤干水分 。
2 猪肉馅再剁细， 连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料 。
3 每张馄饨皮包入少许馅料， 捏成长枕形馄饨， 再放入开水中煮熟至浮起 。
4 调味料(2)放碗内， 盛入煮好的馄饨， 再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成 。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净， 去皮剔骨， 取出鱼肉切碎， 再加入调味料(1)拌匀成馅料 。
2 每张馄饨皮包入少许馅料， 折成长方枕状馄饨， 放入开水中煮熟至浮起 。
3 调味料(2)调匀后放碗内， 再盛入煮好的馄饨， 然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成 。
鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
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