榴莲如何挑选，榴莲什么时候开壳最好( 三 )
第五：看榴莲的果柄 ， 如果榴莲的果柄粗壮新鲜 ， 用指甲掐一下会有痕迹 ， 说明榴莲比较新鲜 ， 口感和营养价值都属于上等 。 反之 ， 则是放的时间比较长的榴莲 ， 可能果肉已经变质了 ， 不建议购买 。
第六招：摇果肉 ， 将榴莲拿起来 ， 放在耳边轻轻摇晃几下 ， 如果能够感觉到果肉在轻轻的晃动 ， 那么就是成熟度高的榴莲 。 如果果肉比较结实 ， 那就是比较生的榴莲 。
榴莲的挑选方法 如何挑选榴莲 1、看柄
新鲜的榴莲都有一支比较完好的柄 ， 如果关节的地方已经脱落(只剩一节)那么就是过熟 ， 气味会很浓烈 ， 很多人一开始不敢吃榴莲就是碰到这样的情况;如果两节之间的关节还很完好 ， 说明太生 ， 太生的榴莲吃起来象生地瓜;只有关节刚刚要脱落的才是刚好可以当天吃的 。
2、捏尖刺
成熟度好的榴莲 ， 才能又甜又糯;如果不小心买到不成熟的榴莲 ， 它的果肉往往又硬又涩 ， 无法下口 。 想知道榴莲成熟度怎么样 ， 通过一个“小动作”就能知晓 。 这个胖胖的“狼牙棒”上面 ， 布满了密密的尖刺 ， 选两根相临的尖刺 ， 用手捏住尖刺的尖端 ， 稍稍用力将它们向内捏拢 ， 如果比较轻松就能让它们彼此“靠近” ， 就证明榴莲较软 ， 成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实 ， 根本就无法捏动 ， 就证明榴莲比较生 。
3、看大小
通过辨识果实的大小和外观颜色 ， 也能识别榴莲是否成熟 。 和挑西瓜的原理一样 ， 一般来说 ， 体型比较大的榴莲成熟度会好一些 。 从外壳的颜色来看 ， 成熟的好榴莲呈较通透的黄色 ， 如果青色比较多 ， 则证明不够成熟 。
4、看果体
数一数它突出的瓣 ， 越多越好 ， 越圆越好 。 圆的榴莲皮薄而果肉丰满 ， 买起来最合算 。 挑外表像狼牙棒的,有一股股小山邱鼎起来的 ， 榴莲以外形多丘陵状的为上选 ， 因为每个丘陵状里面会棱一颗核 ， 有果核必有果肉 ， 丘陵状较多的就可保证有较多的果肉 。 小山越多肉越多.壳有点开了的是熟了的,比较甜比较好吃,但壳开的时间不能太长,熟过头了就是腐烂了 。
5、看裂口
很多人认为 ， 自然开口的榴莲就是好榴莲 ， 其实也不尽然 。 如果喜欢使用这种方法 ， 则要注意辨识几种情况 。 一般来说 ， 已通过上面“窍门一”和“窍门二”两种方法检验过的榴莲 ， 都会比较不错 ， 不一定非要开口不可 。 如果你要挑选外壳已经裂口的 ， 那最好选择裂口不要太大的 ， 也就是刚刚开始裂口的 ， 因为如果果实早已裂口 ， 那暴露在外的果肉就容易受到污染 ， 也容易变质 。 如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲 ， 那最好回到家后尽快享用 ， 不要再长时间放置 ， 否则容易变质 。
6、闻气味
购买时 ， 如果看中了自然开口的榴莲 ， 可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味 。 不成熟的榴莲有一股“青气味” ， 也就是说 ， 闻起来有类似刚剪过的青草的味道 ， 这样的榴莲一般来说不够成熟;成熟榴莲的气味香浓馥郁 ， 让人馋涎欲滴 ， 常吃的人一闻便知;不过 ， 如果闻到榴莲有一股酒精的味道时 ， 就千万不要购买了 ， 这样的榴莲肯定已经变质了 。
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