如何泡发花胶，花胶直接用冷水一直泡发吗
如何泡发花胶 材料：花胶适量、水适量
泡发步骤：
1、锅内加水烧开后，将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5-6分钟 。
2、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况 。
3、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片（如果花胶呈卷缩状，可借助冰块压平，帮助定型） 。
4、天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水（其中较大、较厚的花胶可以适当延长浸泡的时间） 。
5、将完全泡发好的花胶切块，置冰格放冷冻保存，食用的时候取出解冻即可（冷冻保存正常2个月没问题，最佳赏味期1个月） 。
怎么泡发鱼胶 1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质） 。 花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了 。
2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅 。
3、火不要太猛，控制在中小火左右 。 准备好一双筷子 。
4、放入花胶，建议一个一个地放入 。 花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样 。 此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来 。
5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里 。 几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来 。
6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用 。 吃不完的话放在冰箱急冻 。
7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同，爽脆、而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感 。
8、油发最大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少 。
花胶怎样泡发? 1、将花胶放入放水的容器盆中泡发 。
2、将将花胶置于蒸架上，铺上姜片大火蒸5~6分钟 。
3、在蒸的过程中，有的花胶会卷缩成团，这属于正常情况 。
4、蒸好后的花胶立即置于水中浸泡，放上几片姜片；天气热的时候请放冰箱冷藏泡发，泡发6小时或以上，期间换2-3次水 。
5、将完全泡发好的花胶切块即可 。
鱼胶应该怎么泡发？ 蒸发花胶的方法，可节约泡发花胶的时间，而且得到的成品发透效果较好，适用于1两重以上品质较好的花胶泡发，其具体操作方法如下：
- 花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定 。 一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶最好要泡1天以上 。 （夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
- 将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是） 。 油脂没有清除干净的话会有一点腥味 。 去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的 。
- 锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发 。 （母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
- 蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室 。
- 花胶泡发的时间视泡发程度决定，发制倍数一般控制在3-4倍左右，即发制后的重量约为发制前的3-4倍 。 此时花胶应捞起，停止泡发，留待烹饪 。 未达这个倍数的，一般是蒸发时间不够，花胶尚未发透，可以继续换水泡发 。
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