如何剥小龙虾，如何剥虾( 三 )
美食君往期做的茄汁大虾虎皮蛋就是这样处理虾的 ， 造型还是很有特点的 ， 特别像是给虾扎了个小辫子 。
三、如何巧剥虾壳
小龙虾
吃小龙虾的速度跟你剥虾壳的手速紧密相关 ， 如何才能轻松剥出完美的小龙虾肉还不会弄得浑身狼藉？
第一步 ， 先找到小龙虾的第二节虾壳 ， 然后用手用力压下去 。
第二步 ， 再压一压虾身 ， 给它“松松筋骨” ， 这样虾肉能够更容易地被剥离虾壳 。
第三步 ， 抓住虾尾 ， 用力向虾头处挤压 ， 有种要把虾身戳进虾头的感觉 ， 剥去虾头 ， 按住虾尾 ， 一拔就能轻松剥出虾肉
剥小龙虾技巧 小龙虾剥壳方法图解：
1、剥下虾钳 ， 并吃掉虾钳里面的肉 。
2、令虾头与虾身分离 。 一手拿着虾身 ， 一手抓着虾头 ， 轻轻一扭 ， 虾头与虾身分离 。
3、双手用力将虾毂捏碎 ， 同时下压第二节虾壳 。
4、握住虾尾 ， 轻轻拔出虾身里的虾肉 。
5、抽虾线 。 当虾肉取出后 ， 轻轻掀开虾后背上的那块白色的皮 ， 就很容易看到虾线 ， 你只需要把它挑出来就可以了 。 需要注意的是 ， 虾线抽掉 ， 后背上的那块白色的皮不要扔 ， 那可是虾身上虾青素最多的地方 。 虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用 。
小龙虾体内的蛋白质含量很高 ， 且肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗塞 。
小龙虾含有虾青素 ， 虾青素是一种很强的抗氧化剂 ， 日本大阪大学的科学家发现 ， 虾青素有助消除因时差反应而产生的“时差症” 。 另外 ， 小龙虾还可入药 ， 能化痰止咳 ， 促进手术后的伤口生肌愈合 。
扩展资料：小龙虾（学名：Procambarus clarkii）：也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。 形似虾而甲壳坚硬 。 成体长约5.6~11.9厘米 ， 暗红色 ， 甲壳部分近黑色 ， 腹部背面有一楔形条纹 。
幼虾体为均匀的灰色 ， 有时具黑色波纹 。 螯狭长 。 甲壳中部不被网眼状空隙分隔 ， 甲壳上明显具颗粒 。 额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
是淡水经济虾类 ， 因肉味鲜美广受人们欢迎 。 因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等 ， 食物匮缺时亦自相残杀 。
小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。 在商业养殖过程中应严防逃逸 ， 尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。 其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 。
小龙虾适应性极广 ， 具有较广的适宜生长温度 ， 在水温为10-30℃时均可正常生长发育 。 亦能耐高温严寒 ， 可耐受40℃以上的高温 ， 也可在气温为-14℃以下的情况下安然越冬 。
克氏螯虾生长迅速 ， 在适宜的温度和充足的饵料供应情况下 ， 经2个多月的养殖 ， 即可达到性成熟 ， 并达到商品虾规格 ， 一般雄虾生长快于雌虾 ， 商品虾规格也较雌虾大 。
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