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如何经营好一家饭店，新开饭店怎样经营( 二 )

小知识



技巧十：周边交通要便利

理想状态下的商铺或商业街市，应具备接纳八方来客的交通设施，周边拥有轨道交通、公交车站点，当然，停车场也是不可或缺的 。

技巧十一：不忽略发展空间

投资商业物业要具有发展的眼光 。 有一些看似位置较偏的商铺，前期租金很低，商户难寻，似乎没啥“钱”途，不过你可别忘了，任何事情都可能发生变化 。

技巧十二：把握投资时机有诀窍

从总体上说，经济形势良好、商业景气、商业利润高于社会平均利润的时期，未必是投资商铺的最佳时机，投资者选择商铺的空间很小，而且获得商铺要付出的成本很高 。 反之，在有发展潜力的区域，商业气候尚未形成或正在形成中，投资者可以在较大的范围内选择商铺，需要付出的成本也相对较低 。
开一个饭店如何经营 开好饭店的策略

开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提 。 但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素 。

鲜妈妈的一些开饭店的意见和建议：
1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去，喝偏僻的地方房租很便宜，但没客源，你是做生意的，有客源永远是第一位的，否则，你空有天下第一手艺也没用；
2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者 。 因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人，他对你的饭店没有忠诚度的，如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱，他们又会去那家店吃饭，而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人，从这样的人身上你也不可能赚到钱，他们也不会知道感恩 。 所以，建议你，饭店的价格不能订的太低，订的太低，一是你赚不到钱，也就不会有更多的钱投入经营了，这样就会走入恶性循环中去，二是客人也认为你这个店没有档次，这是你经营的误处和致命伤 。
鲜妈妈的一个朋友有一次出差，吃一餐中饭，感觉还可以，心理价位大约是12元，但吃完后老板吃收他5元钱，结果，这位朋友非但没有产生感谢这心，反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了，正象28元与82元的同一件衣服，给人的感觉是不一样的 。

所以鲜妈妈建议大家：不要把价格订的太实惠，合理的利润是必须的，真诚、细致的服务也是应该的，温馨、舒适的消费环境是非常重要的 。

3、鲜妈妈建议大家：开价要高，毛头小利要让 。 例如三菜一汤，你开价43元，然后你只收人家40元，你实际赚了客人十三、四元钱，人家反说你很大度，他会很开心；反过来，你开价31元、32元，并照价收钱，你实际只赚客人两、三元钱，客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人 。
4、开饭店就要开有特色，不要人家供应0.5元一个的包子馒头，你也一样供应0.5元一个的包子馒头，这样你就会降入价格竞争的低价区 。 你完全可以销售1元一个的包子馒头，而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加，甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃，让人吃了还想吃 。 。 。 这只是打个比方，鲜妈妈的原意就是如果你在北方，你就开个南方口味的饭店，你在南方，就开个西南口味的川味店，主要是开出你的特色来，吸引一部分人 。
怎样开好一家饭店? 作为创业者一定要知道你服务的客人是谁？他们的需要是什么？你的优势在哪里？ 1．你饭店的客人是谁 随着人们生活水平的提高，去农村吃农家菜，眼下已成为许多城市居民休闲消费的选择 。 因此，你的饭店的客人主要是城市居民，他们吃惯了城里的细粮细菜，所以需要吃点乡村的粗粮野菜，他们吃够了城里大饭店的大鱼大肉，想要吃点农家饭店新鲜健康的食品 。 因此，你的饭店一定要在这些方面满足客人的需求 。 2．你要经营一个什么样的饭店 到底经营一个什么样的饭店？特色就是竞争力 。 针对目标群体，打造自身特色来吸引客人，是开饭店的最佳选择 。 关键是要突出一个“农”字 。 一是你的做饭原材料要来自农村，并且要新鲜 。 粮食是自己家里的地种出来的；蔬菜是自己家田里长的；鸡鸭兔等是自己家养的；鱼虾是河塘里游的；肉最好是现宰的 。 总之要坚持一个原则，就是靠山吃山，靠水吃水 。 如果你的饭店就开在农村，还可以让客人亲自去挖菜、捉鱼 。 二是菜的加工要用农村的土办法来加工，而且要现场加工 。 这样做出来的饭才会区别于大饭店的饭菜，才会有特色，才会吸引人来就餐 。 三是就餐环境一定要具有农家特色 。 需要在炕头上吃饭就要在炕头上吃饭，需要在船上吃鱼就在船上吃鱼 。 如果在城市里开一家农家饭店，也要注意营造出一个农家氛围 。 【小资料】 民以食为天 。 餐饮业因为与老百姓的日常生活息息相关，而且技术含量又不是太高，与其他行业比，投资少，风险低，因此是一个非常具有发展潜力的市场 。 因此，许多创业者都虎视眈眈 。 近年来，随着人们生活水平的提高，去饭店吃饭已经成为家常便饭 。 因此，近些年来，许多城市饭店林立，竞争激烈 。 但仔细观察，就会发现，这些饭店大多集中在城市繁华地段，规模较大，追求华丽高贵的氛围 。 许多小饭店，特别是农家饭店，挂羊头卖狗肉，打着特色饭店的招牌，但饭菜质量却跟不上，完全不对昧 。 因此，这就为我们开饭店提供了较大的生存空间和利润空间 。 3．你的优势在哪里？ 第一，就地取材，新鲜美味 。 农村五谷丰登，鸡肥猪壮，蔬菜鲜嫩，鱼虾鲜美 。 把地里的蔬菜、自养的家禽和刚打上来的河鲜、海鲜进行现场加工，由于原料新鲜，佐料丰富，菜味格外的鲜香可口 。 第二，健康营养，“土味十足” 。 没上过农药的农家蔬菜是健康安全的 。 花样繁多的农家粮，营养全面 。 再加上地地道道的农家味十足的土做法对客人来说是新鲜的、诱人的 。 第三，食乐结合，乐在其中 。 住农家屋、干农家活、吃农家菜、看农家景、享农家乐逐渐成为一种休闲时尚 。 每户农家乐地理位置不同，环境有差异，一定要因地制宜，结合村落、山水和自家小院环境，编排好吃、住、游项目，做出自己的风格和个性化色彩 。 比如说河边垂钓、田问喂鸡、野炊、采摘水果等 。 提醒您： 健康、绿色、营养是农家饭店吸引客人的主要原因，千万不要丢了自己的本色而盲目地效仿别人，经营农家饭店的关键是要突出一个“农”字 。

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