如何炸花生，花生米怎么炸才酥脆
怎样做油炸花生米 【如何炸花生，花生米怎么炸才酥脆】花生是一种营养价值很高的食物 。 用它也可以做出一道又一道很普遍的菜品 。 炸花生就是其中一道非常出名的菜品，即可下酒又可做零食打发时间 。 这一道美食做法其实特别的简单，只用学会2个小技巧你也可以做的如饭店卖的炸花生米一样好吃 。 今天可以跟我来学习一下这道菜品的简单做法，毕竟自己做的才是最健康的哦！做法比较简单 。 但是如果火候控制不当的话，做出来的炸花生会有一股烧焦的苦味 。 因此，为了避免炸出来的花生焦苦，我们不能直接将花生下锅，而是在下锅之前加一个独特的步骤，今天就把我的这个小技巧传授给大家吧 。
【炸花生米】
1、我们来说一说选材：至于花生，可以选择自己去剥，如果你有点小懒惰或者时间不足的话，也可以直接买人家包好的，也就变得比较方便了，无非就是花些钱了 。 2、将花生米先浸泡一定的时间，五分钟是最好的 。 不过这里有一个小点需要各位注意一下：浸泡的时候一定要用热水，凉水浸泡的作用不大，热水能够使花生米的质地更软，在这种情况下再炸的话就不会出现烧焦的情况了，大家完成了这一重要步骤之后，就不用担心花生米产生烧焦苦味的情况了 。 （这就是第1个小秘诀：要用热水 。 ）
3、我们将热水浸泡过后的花生米表层的水分全部沥干，等沥干水分之后你会发现此刻的花生米已经发生了变化——经过一番浸泡花生米会涨起来很多，也达到了我们预期的效果，这样炸起来特别的轻松 。 最后要注意的是要往里面加一勺盐，还需要稍微搅拌一下可以了 。 4、做到这里你就可以放心下锅，我们先将食用油加入到其中，一定要控制好火候，先让火烧到七八成热，然后缓慢的转成小火 。 将准备好的花生米全部倒入其中，在炸的过程中咱们要不停的搅动，翻动花生米 。 我们已经转成了小火，做的过程中千万不能心急，不然真的就功亏一篑了，有时候花生米的表面已经变酥了，我们还需要再检验一下 。 先用滤勺捞起，如果在晃动的过程中，能够听到清脆的声音，那就大功告成了 。 （这就是第2个小技巧，用漏勺漏起来挺清脆响声 。 ）
这样简简单单的几步，掌握好两点小技巧，你在家也能轻松解决一道美味可口的下酒菜 。
怎样做油炸花生米窍门 【油炸花生米】
所需原料：花生米，食用油，盐，白酒 。
第一步，首先我们先说一下所用的花生，油炸花生米最好选择颗粒中等大小的花生口感才会更脆，因为大个的花生适合煮着吃，最小的花生容易炸糊，所以中等大小的最适合做油炸 。
第二步，将准备好的花生米用水清洗一下，然后控干水分备用 。 清洗花生米的目的，不仅能够清洗掉花生米表面发灰尘，而且还能保证花生米在炸的时候受热均匀不容易炸糊 。
第二步，起锅烧热，倒入适量的食用油，然后将花生米冷油下入锅中，花生米下油锅后开中小火慢慢加热，用铲子反复翻动花生使之受热均匀 。
第三步，听到锅里花生米会发出“啪啪”声响时，这个时候花生米的成熟度已有7成熟，随着声响的减小，花生米的颜色也会随之加深，我们将火关掉即可 。
第四步，关火后先别急着将花生米捞出，让花生米在油锅里继续再炸20秒左右，然后用漏勺将花生米捞出来即可 。
第五步，花生米捞出控干净油后倒入托盘中，然后撒上少许的高度白酒搅拌均匀，这样可以使花生米更加的酥脆好吃，保存一周都不回潮 。 等花生米晾凉后再撒上少许食盐即可装盘食用 。
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