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如何发包子，面包机发面做包子500g面粉( 二 )

小知识



2．来说说肉馅怎么调 。

先备500克猪肉馅 ， 用纯净水顺时针搅匀 ， 水完全被吸收后再打入一颗鸡蛋再顺时针搅匀 ， 直到鸡蛋被肉馅完全吸收 ， 放在一边再等十分钟 ， 这时把葱 ， 姜剁碎 。 还有自已喜欢吃的蔬菜剁碎备用 ， 肉醒10分钟后把葱 ， 姜放入肉馅顺时针再搅匀后 ， 开始放十三香10克 ， 味极鲜10克 ， 胡油10克 ， 鸡精5克 ， 盐10克调味后放十分钟备用 ， 十分钟后再放准备好的菜再来回搅匀既可然后开始包包子 ， 等包好后锅内加半锅水 ， 等水烧开后放蒸笼开始蒸 ， 十五分钟就可以出锅了 。
怎样发包子面 用料：面粉300克、酵母5克、白糖20克、泡打粉4克（可不加）、温水165克 、包子馅自备适量    
零失败的发面包子的做法  
【如何发包子，面包机发面做包子500g面粉】1、台面清理干净 ， 不习惯的也可以放在大点的容器内操作 。 面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝） ， 中间放入酵母和白糖 ， 如果有泡打粉均匀撒在面粉外面 ， 防止直接接触水 。
2、在面粉中间倒入大部分的水 ， 用手搅拌将白糖和酵母融化 。
3、一点一点将面粉和水搅拌 ， 将剩下一点水也加入 。
4、最后搅拌成这样的絮状 。
5、揉面 ， 关键动作是用手掌根部将面团往前擦 ， 这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团 。
6、面团放保鲜袋里醒10分钟 ， 使其更松软 。
7、取出面团撮成长条状 。
8、分成均匀的10个剂子 。
9、撒一些面粉 ， 用手掌稍微压扁 。
10、用擀面杖将剂子稍微擀一下 ， 擀至三分之一处 ， 保证擀出来的皮子中间厚四周薄 。 提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里 ， 防止风干 。
11、最后擀出来大概这个样子 ， 然后包入自己调制的馅料 。
12、包好依次上笼 ， 盖上盖子再醒发一小时 ， 夏天半小时就够了 。 如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火 ， 这可以大大减少发面的时间 。
13、发好之后开大火 ， 水开上汽后十分钟即可关火 ， 热腾腾的包子就出锅了 ， 趁热将包子从笼里捡出来 ， 时间长了容易粘在蒸笼布上 。

如何发面做包子才松软？ 我们在家做包子的时候 ， 是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊？下面来看看包包子的面怎么发呢？

1、 发面

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面 ， 用水和匀 ， 揉至不沾手为至 ， 将面团放在盆中盖好 ， 使其发酵 。 气温在10摄氏度以下 ， 要放在火炉旁 。

2、施碱揉面

等面膨胀起来 ， 撕开就呈蜂窝状并略有酸味时 ， 这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉 ， 等闻不到酸味时 ， 撕一块食指大的面团在炉边烤熟 ， 掰开 ， 如无黄色 ， 鼻闻无酸味即施碱适合 ， 就要制形 。 如果呈黄色 ， 便是碱多了 ， 可放一会 ， 再发一发 ， 然后再蒸 。 如果闻到酸味 ， 便是碱少了 ， 还需要施一点碱再制形 。

3、制形

把施好的面 ， 按蒸屉的大小揉成圆条 ， 然后用刀切成方块儿 ， 便是方形馒头 。 如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉 ， 便能制成圆形剂子 ， 包上馅即可 。

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