草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何发包子，面包机发面做包子500g面粉

小知识


怎样发面蒸包子 韭菜包子的做法

韭菜鸡蛋包子
原料
低筋面粉250克 ， 色拉油10克 ， 水120克 ， 酵母5克 ， 白糖2克 ， 盐1克
馅料
韭菜80克 ， 鸡蛋2个 ， 盐3克
做法
1.所有材料放入一个容器中
2.揉成光滑的面团（这个很重要 ， 是包子卖相的关键） ， 这时放在一边 ， 盖上保鲜膜
3.韭菜放在碱水中泡10分钟取出用水冲洗干净（这个在刚才揉面的时候就泡 ， 节约时间） ， 这样 ， 可以使韭菜蒸出来颜色是绿的
4.鸡蛋两个搅拌好 ， 油热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 用筷子搅拌成碎末状 ， 取出 ， 放在容器中备用 ， 油多一些好 ， 下面就不用放油了 。 （这一步在揉面之前就炒好鸡蛋 ， 这样就省去了冷却的时间了）
5.韭菜切碎末 ， 加鸡蛋末搅拌好
6.再加盐搅拌好 ， 因为之前韭菜均匀的裹上了油 ， 这时放盐 ， 不会出水
7.将面团分成相同大小的剂子 ， 尽量一下就准 ， 一般我分的是35克 ， 总共分了11个
8.取一个小面团压平
9.用擀面棍擀圆
10.翻面后 ， 包入韭菜馅
11.包好的样子
12.温水上锅 ， （蒸笼上刷油 ， 包子底部沾面粉 ， 可以防粘）放置20分钟后 ， 中火蒸20分钟即可

韭菜鸡蛋鲜包
材料
材料：鲜韭菜200克 ， 鸡蛋五颗 ， 白萝卜200克 ， 虾皮30克 ， 面粉500克 ， 安琪酵母1汤匙
调料：盐1汤匙 ， 鸡精1汤匙 ， 胡椒粉1汤匙 ， 食用油少许 ， 糖1汤匙
做法
1、发面 ， 看过很多网上的发面方子 ， 但我还是比较喜欢自己这套 ， 面粉和酵母混合 ， 温水和面 ， 面尽量和的软些这样更好发 ， 我的发面方子就是下面这一部 ， 百用百灵 ， 发面又快又好 ， 一个大盆倒些温水 ， 把装有面团的小盆坐在上面 ， 再扣一个盆以防面团表面干裂 ， 这样发面半个小时就差不多了 。
2、发面中间调馅 ， 五颗鸡蛋打散加一点点盐 ， 少许温水 ， 锅入底油 ， 待油温七八成热时倒入蛋液 ， 用筷子不停的搅拌 ， 鸡蛋自然成了鸡蛋碎 。
3、韭菜切成碎 ， 白萝卜切细丝 ， 待鸡蛋碎凉透时再加入 ， 放入所有调料一个方向搅拌均匀 。
4、这包子的方法和大家所知所看所吃到的一样 ， 三个饺子剂子大小的面团 ， 擀成圆饼 ， 别擀的太薄 ， 咱包的是包子可不是饺子 ， 按一个方向掐褶（包包子过程中我实在心疼俺家相机就没用那满手面粉的抓抓拍照 ， 大家有不明白的可以去网上搜搜 ， 很详细滴）
5、包子冷水上锅 ， 事先要在笼屉上刷一层油防止包子粘底 ， 盖上锅盖让包子自己在那反省半小时 ， 大火开锅 ， 冒热气后改中火 ， 蒸15钟即可 。
如何发包子面？ 1．醒面

取500克面粉 ， 加10克糖 ， 加酵母粉10克 ， 加500温水 ， 开始和面这里一定记的 ， 面尽量和软些这样醒发会快些 ， 放到温暖有阳光的地方一般醒发半小的以上就醒发好了 ， 醒发好的特征是①看是否醒发两倍大②面里是否有小孔③用手指压是否回弹慢 。 如有这三种特征后再可揉进5克小苏打后 ， 慢慢揉匀 。 进行二次醒发15分钟后又发两倍大就完全醒发好了 。

推荐阅读


上一篇：如何成为企业培训师，如何成为企业培训机构的讲师

下一篇：兰花如何种植，兰花用什么土种