如何做热干面，怎么在家做热干面
热干面怎么做？ 热干面呀 ， 武汉人最爱的“过早”！喷香劲道 ， 滋味鲜美 ， 而且特别顶饿 。
那么 ， 如何自己在家做热干面呢？
第一步 ， 准备面条
身在武汉的小伙伴不用麻烦了 ， 直接去菜场、超市 ， 都有热干面半成品“油面”卖 ， 回家只用开水烫一烫 ， 就能加作料拌了吃 。
如果在外地 ， 买不到现成的油面 ， 就需要自己动手准备啦 。
购买碱面 ， 也叫碱水面、生碱面 ， 就是这种颜色有点黄黄的面条 。
大锅水烧开 ， 开始煮面条 。 记得煮的时候 ， 要用搅动面条 ， 让面条是散开的 ， 可别结成一坨了！
水再次烧开之后 ， 就可以关火捞面条了 。 面条捞出来后 ， 迅速过一道冷水降温 。
把面条放到案板或者簸箕里 ， 加入食用油适量 ， 开始拌 ， 边拌边用风扇吹 ， 这是为了散热和吹干 。 油也不用太多 ， 面条上都能沾上油就行了 。
拌好后 ， 自制油面就做好啦 。 冷藏的话 ， 至少可以保存两天呢 。 可以头天做好了 ， 放在冰箱里 ， 第二天早上拿出来加工 。
PS：如果买不到碱面 ， 口感比较劲道的面也能代替 ， 比如荞麦面 。
第二步 ， 准备芝麻酱
热干面之所以喷香味美 ， 芝麻酱是必不可少的调料！不过 ， 超市买回来的芝麻酱一般比较干 ， 需要稀释 。
取适量芝麻酱 ， 加入温水（不知道要加多少就一点点加） ， 顺着同一方面搅拌 。 将勺子倾斜 ， 酱能如丝般顺滑 ， 延绵不断流下时 ， 就是稠度刚刚好了 。
再加两勺小麻油（香油、芝麻油） ， 两小勺盐（一定记得要加盐）、一小勺糖 ， 搅拌均匀 ， 一份芝麻酱就准备好啦 。
第三步 ， 准备其他配料
热干面必备三样：辣萝卜丁 ， 油炸花生碎 ， 香葱末 。 切切切 ， 切切切 ， 切切切 。
老抽、生抽、胡椒粉、味精 ， 都准备好 。
喜欢吃辣的小伙伴 ， 还可以准备一些红辣椒油 。
第四步 ， 可以开始下面了
大锅水烧开 ， 面下锅！不要多煮 ， 差不多10到20秒就要捞出来 。 滤干水 ， 盛到碗里 。
把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料 ， 都加进去 ， 拌一拌 。 如果觉得味道淡了就加生抽 ， 不要加盐！
一碗香喷喷的热干面来啦 。
怎样在家制作热干面？ 武汉热干面是武汉市的知名特色小吃 ， 其鲜面条既有别于凉皮 ， 又有别于炒面 ， 吃着鲜香气美 ， 筋道有延展性 ， 是很多人的心中美味可口 ， 可是如今外边卖不上武汉热干面 ， 自身爱吃的要怎么亲手做呢？
自身在家里做武汉热干面如何做
1、提前准备食物：食用碱100克、辣萝卜丁20克、葱段3克、碎花生10克、生抽酱油15ml、油辣子10ml、花生酱30克、芝麻油10ml、米醋10ml、白砂糖3克 。
2、把花生酱、凉开水、白砂糖拌和 。
3、锅中添加冷水煮沸 ， 放鲜面条烧开 ， 再加冷水 ， 烧开后再次煮1分钟捞起来 。
4、鲜面条过一遍凉水 ， 控干后添加芝麻油拌和 。
5、再煮面条过热水捞起来预留 。
6、鲜面条里添加醋、生抽酱油、油辣子和以前的调味料搅拌均匀 。
7、放进辣萝卜丁、碎花生和葱段就可以 。
热干面煮多久才熟
煮大概5分钟即熟 。
煮武汉热干面和别的鲜面条需要的时间类似 ， 但煮的流程不一样 ， 需要开展2次入锅煮 ， 操作步骤为：
1、在锅内放进适当的冷水 ， 随后等水烧开后 ， 将适当的食用碱鲜面条下下锅里边 ， 大概煮三到五分钟以后食用碱鲜面条就被煮到七八成熟了 。
2、将鲜面条捞出来以后过一下冷水 ， 将鲜面条里边的水份彻底沥干以后 ， 添加适量的热锅冷油将鲜面条拌和一下 。
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