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谷物有哪些，十大全谷物

小知识


谷物类食物主要有哪些？ 在中国谷类可分为禾谷类 ， 包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟(小黄米)、黍(大黄米)、荞麦等;豆菽类 ， 包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等;薯类 ， 包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等三大类 。
谷类是人体最主要的热能来源 。 中国传统是以谷类食物为主的 ， 人体所需热能约有80% ， 蛋白质约有50%都是由谷类提供的 。 研究表明 ， 很多食物具药理作用 ， 属药食同源 。
益寿食物是指能防治疾病、抗衰防老、延年益寿的食物 。 经常食用这些食物 ， 可以减少疾病的发生、强身健体、尽终天年 。 这些食物有谷类、果品及蔬菜等 。
结构
谷类虽然有多种 ， 但其结构基本相结构图似 ， 都是由谷皮、胚乳、胚芽等三个主要部分组成 ， 分别占谷粒总重量的13%-15%、83%-87%、2%-3% 。
谷皮为谷粒的最外层 ， 主要由纤维素、半纤维素等组成 。 含有一定量的蛋白质、脂肪、和维生素以及较多的无机盐 。 糊粉层在谷皮与胚乳之间 ， 含有较多的磷、丰富的B族维生素及无机盐 ， 可随加工流失到糠麸中 。
胚乳是谷类的主要部分 ， 含淀粉(约74%)、蛋白质(10%)及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等 。
胚芽在谷粒的一端 ， 富含脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E 。 其质地较软而有韧性 ， 加工时易与胚乳分离而损失 。

谷类食品有哪些 十二谷物有下面这些
01大米中富含B族维生素 ， 可健养脾胃 。 其中的膳食纤维含量也相当丰富 ， 经常食用 ， 有助于消化 ， 并提高肠胃功能 。
02
糯米是温中健脾的上好食品 ， 经常食用有助于补益人体 ， 能提高人体的免疫力 ， 是体虚者温补强身的上佳食品 。
03
糙米可以活跃人体神经系统 ， 增强其兴奋性 ， 起到消除烦躁情绪的作用 。 另外 ， 食用糙米还有助于防治贫血和便秘 。
04
香米的香味独特 ， 十分诱人 ， 这种香气不仅可以增进食欲 ， 缓解食欲不振 ， 而且还有去除疲劳、提神醒脑的功效 。
05
粳米可以调和五脏 ， 具有缓解腹痛的作用 ， 还可以刺激胃液分泌 ， 很适合病后体虚、年迈者食用 。
06
黑米是含有花青素类色素最多的一种米 ， 经常食用有助于预防衰老 ， 养护肾脏 ， 还有滋阴的作用 ， 女性和肾虚者可食用 。
07
紫米可增强体质 ， 用紫红糯米熬成的粥晶莹透亮 ， 有补血益气之功效 。 紫米中的铁质有助于补血和维持正常的造血功能 。
08
荞麦含有烟酸 ， 能够促进机体的新陈代谢 ， 增强机体的解毒能力 ， 还能扩张血管和降低血液胆固醇 ， 是糖尿病患者宜食的保健食品 。
09
小米属于粗粮食品 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 有助于促进肠道的蠕动 ， 提高肠胃的消化功能 ， 缓解便秘 ， 滋养脾胃 。
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小麦中含有多种营养素 ， 有助于调理肠胃 ， 促进排毒 ， 保护人体的神经系统 ， 养护心脏 ， 还有助于增强记忆力 。
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大麦属于粗粮 ， 有解除五脏之热的功效 ， 还有助于延缓衰老 。 大麦中的膳食纤维可以促进血液循环 ， 平衡血糖 。
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青稞中含有β-葡聚糖 ， 它可以通过减少肠道黏膜与致癌物质的接触来预防结肠癌 ， 还有助于降低血脂、血糖 ， 防治糖尿病和心血管疾病 。
全谷物食物有哪些？ 谷类食物包括大米、面粉 ， 如杂粮中的高粱、玉米、小米、红薯等,主要为人体提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素 ， 是人体热能最主要的来源 。

在食用谷类食物时 ， 应注意粗细搭配,经常吃些粗粮、杂粮 ， 多食豆类及豆制品每人每天宜食豆类及豆制品100~150克 。 主要包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、赤豆、豆腐、豆浆和豆芽等.豆类中含有的氨基酸,其组成接近人体的需要成分 ， 且富含粮食中较为缺乏的赖氨酸 。

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