鱼有哪些种类，好的鱼有什么品种
鱼有哪些种类？ 常见淡水鱼有哪些种类？
--------------------------------------------------------------------------------
来源： 《厨房小窍门》 更新时间：2005年6月20日10:42
我国淡水鱼资源丰富， 加上人工养殖， 市场供应充足 。 其中以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼为最常见， 此外还有鳝鱼、鼋鱼等 。
鲤鱼是淡水鱼中属于佳鱼的一种， 鳞白带金属光泽， 红尾， 肉嫩， 味鲜， 黄河鲤鱼特别脍炙人口 。
草鱼又叫草青， 体色茶黄， 为淡水鱼产量最多的一种 。 这种鱼的特点是生长快、体重大、头大肉肥， 但肉质较粗， 比起鲤鱼等质量较次 。
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种 。 白鲢体色发白， 鳞片细小， 头较大， 肉肥， 味美， 头部最肥， 特别适宜做砂锅鱼头 。
鲫鱼又叫鲫瓜， 体形扁宽， 背部隆起明显， 鳞片较小， 其特点肉质细嫩， 鲜味大， 但小刺多， 鲫鱼最适合氽汤 。 小鲫鱼适合做酥鱼 。
青鱼又叫乌鳍， 体长， 呈圆筒形， 脊部乌黑， 肚乳白色， 肉白而充实， 是淡水鱼中肉质细嫩的一种；所含脂肪较多， 特别是胸鳍部一段肉和头尾两部分肉做的， 青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分， 所含脂肪多， 名菜“烧秃肺”就是用青鱼肺做的， 烧好热吃， 腴美异常 。
鳝鱼又名长鱼、黄鳝， 身长而细， 头粗尾细， 背黑褐色， 肚黄色， 眼小无鳞， 这种鱼的肉质极其细嫩鲜美， 被视为鱼中佳品 。
鼋鱼又称鳖鱼， 肉质细嫩， 营养丰富， 是高档滋补品 。
观赏鱼是指那些具有观赏价值有鲜艳色彩或奇特形状的鱼类 。 通常有三大品系组成， 即温带淡水观赏鱼、热带淡水观赏鱼和热带海水观赏鱼 。
温带淡水观赏鱼主要有红鲫鱼、中国金鱼、日本锦鲤 。 热带淡水观赏鱼有三大系列， 一是灯类品种， 二是神仙鱼， 三是龙鱼 。 海水观赏鱼主要来自印度洋、太平洋中珊瑚礁水域， 品种多、体彩怪异， 具有一种原始古朴神秘的自然美 。
养金鱼是人们寻常喜好之一， 上世纪80年代末开始， 观赏鱼市场在广州逐渐扩大， 当时几乎每户都有鱼缸， 一尾“狮子头”几十元到上百元不等， 初露贵族源头 。 但金鱼饲养难度大、存活率低及工序复杂， 养鱼的人逐渐减少， 水族市场则以培育优质鱼种为主流， 同时也使得贵族金鱼的价钱越居高不下 。 锦鲤在上世纪90年代初期成为金鱼明星， 一条贵价锦鲤卖到千元， 上万元的品种也有 。 受到港台影响， 龙鱼在锦鲤之后一夜成名， 体形、颜色上乘者卖到3万元以上 。 但近年， 锦鲤和红龙的价钱已回落到比较稳定水平， 一条体态、鳞色、姿态尊优的成年红龙售价不过万元 。
目前， 水族市场的新贵则是来自马来西亚的“花罗汉”和台湾的“荧光鱼”， 锦鲤和龙鱼的“江湖地位”已被“花罗汉”取代， 上乘品种价位保持在万元以上， 标价超过10万元的珍稀品种也有 。 “荧光鱼”则是今年初才引进的新品种， 这种鱼可在漆黑的环境中发出微弱的荧光， 体长不足两厘米的小鱼售价竟达到90元
鱼的种类有什么？ 鱼分为热带鱼、温带鱼、冷带鱼、淡水鱼和咸水鱼五大类 。
世界上， 对现存已发现的鱼类分类， 约三万二千种， 鱼生活在水里， 分布在海洋和淡水中， 海洋中生活着占三分之二， 其余的生活在淡水中 。
目前全球已命名的鱼种约在32100种 。 其中圆口纲约73种， 软骨鱼纲约800种， 硬骨鱼纲约2万种左右 。 我国鱼的种类3000种左右 。 其中海水鱼类约2100余种， 淡水鱼类1010种左右 。
扩展资料：
鱼肉的功效与作用：
推荐阅读
- 野兽有哪些，wild animals有哪些动物
- 【桃蛋】桃蛋叶子干瘪有皱发软
- 调味料有哪些，中国一共有多少种调料
- 一级学科有哪些，法学一级学科目录
- 国潮品牌有哪些，国潮品牌
- 杀菌剂有哪些，70种杀菌剂作用分类
- 测量仪器有哪些，静态测量举两个例子
- c刊有哪些，c刊是啥
- 无形资产有哪些，无形资产有哪些 指南.sogou.com
- 力量训练有哪些，女士力量训练12个动作