蛋清和蛋黄哪个蛋白质多，蛋黄和蛋清哪个蛋白质含量高( 二 )
各种微量元素也一样集中在蛋黄中 。 蛋黄中有大量的磷 ， 还有不少的铁 ， 同时 ， 鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄 ， 而卵磷脂可以提供胆碱 ， 帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱 。
所以 ， 婴儿的第一种辅食 ， 往往就是鸡蛋黄 。 蛋黄对孩子补铁有益 ， 对孩子的大脑发育也有益 。 蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线 ， 延缓眼睛的老化 ， 预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾 。
以上内容参考：
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