云南精品咖啡,距离真正出圈还有多久?
本文转自：中国网
这几年的精品咖啡圈，云南咖啡，仿佛一个自带流量的热词 。
Manner提出“好咖啡中国造”项目、Seesaw的“云南十年计划”、瑞幸去年也推出了云南红蜜SOE……各大连锁咖啡品牌，都纷纷把目光投向云南 。
从行业数据来看不难理解：据艾瑞咨询预计，中国咖啡市场已经进入高速发展的阶段 。 2021年，中国的咖啡豆进口量同比增长了74%，而云南作为国内咖啡主产区，自然吸引了越来越多关注 。
然而尴尬的是，尽管这几年云南咖啡声量极高，但从消费端来看，中国咖啡爱好者对它的认知度还略显模糊 。 提起埃塞，大家会联想起柑橘绿茶，提起肯尼亚，会想到莓果酸质，那云南咖啡是什么味道？很难用一个词简单概括 。
更关键的是，很少人谈论过真正的痛点：与非洲、中南美洲等传统咖啡优势产区相比，云南的人力成本要高出5倍 。 放眼全球产区，同等质量的咖啡生豆，云南豆并不算便宜 。
当下大火的云南咖啡，除了打“支持国货”的情怀口号，出路到底在哪里？
国货之光的阵痛
此前，云南省咖啡行业协会副会长胡路曾提出过一个方向，走高端路线，提高精品率 。 然而直到2022年，云南精品咖啡豆占整体产量的比例，也不过8% 。
这是因为，与云南咖啡热度的迅速攀升相反，产地的改良是相当缓慢的 。 咖啡新品种的选育，动辄十几年起步，种植管理也需要以年为单位积累经验，极其耗费时间和精力 。
更别提各种处理设备所需的巨额成本投入，要提升云南豆的精品程度，成本谁来买单？
这又把问题推向了市场，只有稳定的销量、合理的利润才能反哺产地，形成正向循环 。 如何让市场真正接受云南咖啡，也许才是破局关键 。
让云南咖啡实现破圈真正得到市场认可
这几年，我们看到越来越多品牌深耕产区，通过更精细的种植管理、改进处理法，尽可能改善生豆品质，打破云南咖啡叫好不叫座的局面 。
这些尝试虽然颇有成效，但大多还停留在精品咖啡的小众圈子 。
最近，我们观察到一个有趣的现象：瑞幸上新的一款云南普洱咖啡，似乎摸索出了云南咖啡的破圈思路，成功把它推向更大众的消费群 。
翻翻各大社交媒体平台，就能看到不少打卡笔记，“醇厚、甜、味道有记忆点”，是频繁出现的关键词 。 从流量热度来看，这款云南普洱小黑杯，大有成为继花魁后下一个爆款的趋势 。
其实，这不是瑞幸第一年瞄准云南咖啡了 。 去年他们推出的第二款SOE，就是云南红蜜，但讨论度远不如耶加雪菲和花魁 。
我们研究了近两年，瑞幸的云南产品线策略变化，这些思路值得借鉴 。
●用经验和大数据，让云南咖啡实现技术破圈
想打破云南咖啡认知度不高的尴尬局面，让消费者真正接受，至少要给出足够好的产品 。
【云南精品咖啡,距离真正出圈还有多久?】
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