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【吃】洋葱发芽了还能吃吗：可以，但营养成分下降

种植知识 营养 洋葱 吃


很多人都知道 ， 家中的土豆 ， 如果发芽了 ， 是不能吃的 ， 因为吃了会容易中毒；而洋葱呢？有很多人喜欢一次性买很多洋葱回家 ， 吃不完放久了就发芽了 。 那么问题来了 ， 洋葱发芽了还能吃吗？下面一起跟小编了解一下吧 。
洋葱发芽能吃吗
答案是：可以吃的 ， 但营养成分下降 。
通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽 。 发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质 ， 故仍可以吃 。 但是 ， 洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长 ， 致使营养成分下降 。 另外 ， 洋葱发芽后会影响其商品价值 ， 其味也较辣 。 所以 ， 应将洋葱置于阳光下晒一段时间 ， 然后放在通风干燥处 ， 尽量避免其发芽 。
洋葱的功效及作用
洋葱的食物性味辛辣 ， 洋葱不含脂肪 ， 其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物 ， 可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症 。
1.吃洋葱可以抗寒杀菌
洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物 ， 具有辛简辣味 ， 这种物质能抗寒 ， 可以帮助身体发散热量也有杀菌的作用 。
2.洋葱维护心血管健康
洋葱是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜 。 前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度 ， 因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量和预防血栓形成的作用 。 洋葱中含量丰富的槲皮素 ， 其生物的可利用率很高 ， 科学家研究报告指出 ， 槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化 ， 对于动脉粥样硬化 ， 能提供重要的保护作用 。
3.洋葱有提神的作用
它能帮助细胞更好地利用葡萄糖 ， 同时降低血糖 ， 供给脑细胞热能 ， 是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬 。
4.洋葱可以抗癌
洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素 。 硒是一种抗氧化剂 ， 能消除体内的自由基 ， 增强细胞的活力和代谢能力 ， 具有防癌抗衰老的功效 。
洋葱选购技巧
1、选购洋葱时 ， 选择表皮越干越好的洋葱 ， 包卷度愈紧密愈好 。
2、观其外表 ， 最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理 ， 宜选购 。
3、洋葱表皮颜色有橘黄色和紫色两种 ， 橘黄色皮的洋葱层次较厚 ， 水分较多 ， 口感当对较脆 。
4、而紫色皮的洋葱水分少 ， 层次比较薄 ， 口感次之 。
5、相对来说 ， 黄皮的洋葱较甜 ， 而紫皮的洋葱较辣 。
洋葱食谱
【洋葱新吃法】
一般做洋葱大多都是炒着吃 ， 不过凉拌洋葱味道也不错 。 不信 ， 和我一起试试看！
1.选取1－2个洋葱洗净 ， 切成洋葱丝 。
2.拿一个盆 ， 在里面放上清水 ， 加些盐 。
3.把切好的洋葱丝放入盆中 ， 呆半个小时左右 。 （这个目的是：用盐水泡洋葱丝 ， 使洋葱丝不辣 ， 所以可适当多放盐 。 ）
4.半个小时后 ， 把洋葱取出 ， 放入盘中 。
5.现在可以搅拌了 ， 放上些醋、糖 ， 适量香油 ， 少量的盐 ， 拌匀后方可食用 。
凉菜特点：吃起来酸甜爽口 ， 另外生洋葱中有多种营养物质 ， 这样可以避免熟洋葱中营养的流失！你是否也馋了呢？快试试吧！
【青椒炒洋葱】
材料
洋葱、油、盐、味精；
做法
1.青椒洗净 ， 去籽 ， 切片 。
2.洋葱去皮 ， 洗净 ， 也切成片 。 （切的大小和青椒一样 ， 不然不美观）
3.蒜拍扁 。
4.锅中放油 ， 先放入蒜炝锅 ， 在放入入洋葱煸炒 。
【【吃】洋葱发芽了还能吃吗：可以，但营养成分下降】5.再加青椒一起炒 。

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