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橄榄油茶籽油
优点 橄榄油含80%以上不饱和脂肪酸，其中70%以上是单不饱和脂肪酸，即油酸 。食用富含油酸的油，有利于降血脂、抗血凝、阻止动脉粥样斑块的形成 。
橄榄油还含抗氧化物（橄榄多酚、角鲨烯和β-谷固醇），有助于预防心血管病 。
茶籽油也属于高油酸型植物油，国产茶籽油性价比更高 。
缺点【各种食用油的优缺点 吃油要避开5大误区】 相对大豆油来说，橄榄油和茶籽油的维生素E含量不高 。
高级初榨橄榄油（淡绿色且散发橄榄清香）最好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可 。
国产茶籽油炒菜、凉拌都行，购买时优先选择压榨产品，质量更好 。
花生油芝麻油米糠油低芥酸菜籽油
优点 花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，属于均衡型植物油 。
压榨生产的花生油香气浓郁，富含维生素E、胡萝卜素营养成分 。
芝麻油也有沁人心脾的香气，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇，有益于预防心血管病 。
缺点 这类油所含的油酸没有橄榄油和茶籽油高 。
这类植物油耐热性不错，适合炒菜 。
购买花生油时，最好挑选大品牌的产品 。因为花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，劣质花生油存在风险 。
通过传统压榨法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好，适合凉拌、蘸料或做汤 。
大豆油玉米油葵花籽油小麦胚芽油
优点 大豆油、玉米油、葵花籽油、小麦胚芽油等亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物油 。
大豆油、玉米油、葵花籽油均富含维生素E 。大豆油含卵磷脂、玉米油含抗氧化物阿魏酸酯、葵花籽油含植物固醇和磷脂，各有保健功效 。
相比之下，压榨型葵花籽油更值得推荐，其所含抗氧化成分更多 。
缺点 亚油酸和亚麻酸都不耐热，所以这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害 。
这类植物油怕热，适合炖煮、日常炒菜，不适合油炸 。要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油 。
猪油黄油牛油椰子油棕榈油
优点 猪油中含饱和脂肪酸43.2%、油酸44.2%、亚油酸8.9%，由于饱和脂肪酸占比很高，因此称为饱和型食用油 。黄油、牛油等动物油、棕榈油、椰子油等也类似 。
这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少 。因此，这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品 。
缺点 大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用 。
不建议多数人经常食用这类油脂，因为日常吃的肉类和奶类已经让人获得足够的饱和脂肪酸 。
喜欢吃各种酥脆食品的人注意了，美味的口感背后隐藏着大量的饱和油脂，最好少吃 。
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