小龙虾头里面的黄是什么 小龙虾头里面的黄能吃吗
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小龙虾头里面黄的是什么
小龙虾头里面的黄色物质是虾黄 。
母虾到成熟期 ， 头颈处会含有虾黄 ， 所以有虾黄的虾子一定是母虾 ， 但没有虾黄则不一定是公虾 ， 母虾未成熟也看不到虾黄 。
小龙虾头里面的黄能吃吗
最好不要吃 。
小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部 ， 食物、水流经过和停留都在头部 ， 虾头部分的重金属含量往往高于虾尾 ， 虾黄则是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 容易遭到污染 。因此 ， 虾黄最好少吃 。
小龙虾哪些部位不能吃
1、头部 小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方 ， 也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 。小龙虾的虾头部分千万不能食用 。更不能生吃 ， 严重的会导致肺吸虫病 。
2、肠道 小龙虾的肠道等消化系统 ， 往往容易聚集重金属 ， 烹饪前应把虾线拉出来 。
3、虾黄 在搞不清楚虾子干净与否的情况下 ， 虾黄要少吃 ， 最好不吃 。虾黄是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起 ， 也容易受到污染 。
吃小龙虾要注意什么
1、选新鲜的 说到区别小龙虾的优劣 ， 其实很简单 。新鲜的小龙虾鲜亮饱满 ， 肉质紧 ， 而且有一定的弹性和嚼劲 。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾 ， 则肉质酥软 ， 看上去空空的 ， 不饱满 。
2、死龙虾不能吃 因为龙虾是高蛋白生物 ， 本身体内含有的细菌多 ， 龙虾一死 ， 细菌立刻分解 ， 人吃了 ， 容易中毒和拉肚子 。吃小龙虾前 ， 还要看一下小龙虾的躯体 ， 如尾部蜷曲 ， 说明入锅前是活的 。如果尾很直 ， 说明入锅之前就已经死了 ， 死的小龙虾体内的病菌易超标 ， 最好不要吃 。
3、清水去沙 活龙虾在买来后 ， 最好放在清水里养24~36小时 ， 使其吐净体内的泥沙等杂质 ， 杀死细菌 。
4、刷子刷洗【小龙虾头里面的黄是什么 小龙虾头里面的黄能吃吗】 在加工龙虾时 ， 是两腮里的脏东西要清除 ， 因为腮毛里面吸附了很多细菌 ， 虾壳最好用刷子刷洗 。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢 ， 一定要剪掉 。最后还要经过刷、洗才能烹饪 。
5、高温烹饪 烹饪小龙虾一定要高温煮透 ， 这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫 。
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