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【营养】荞麦怎么做好吃？荞麦的营养价值和食用方法

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【营养】荞麦怎么做好吃？荞麦的营养价值和食用方法

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荞麦别称三角麦、乌麦、花荞等 ， 在我国栽种的汗青非常悠长 ， 我国种植的次要有通俗荞麦和鞑靼荞麦两种 ， 前者称甜荞 ， 后者称苦荞 ， 因为苦荞的种实含芦丁 ， 以是也被称为芦丁苦荞 ， 日本至今仍把荞麦食物列为保健食品 ， 上面我们就一起来看一看荞麦的营养价值吧！
荞麦的营养成分
荞麦的养分丰厚 ， 蛋白质、脂肪都高于小麦面粉和大米 ， 维生素B2高于小麦面粉、大米和玉米粉的4～24倍 ， 芦丁和叶绿素却为禾谷类食粮所缺少 ， 矿质营养元素也都分歧水平高于其他食粮 。 每100克荞麦的营养成分含量为热量324千卡、硫胺素0.28毫克、钙47毫克、蛋白质9.3克、核黄素0.16毫克、镁258毫克、脂肪2.3克、烟酸2.2毫克、铁6.2毫克、碳水化合物66.5克、锰2.04毫克、炊事纤维6.5克、维生素E4.4毫克、锌3.62毫克、维生素A3微克、铜0.56毫克、胡罗卜素2.4微克、钾401毫克、磷297毫克、视黄醇13微克、钠4.7毫克、硒2.45微克 。
荞麦的营养价值
1、荞麦蛋白质中含有丰厚的赖氨酸成份 ， 铁、锰、锌等微量元素比普通谷物丰厚 ， 含有的炊事纤维是普通精制大米的10倍 。
2、荞麦含有丰厚的维生素E和可溶性炊事纤维 ， 同时还含有烟酸和芦丁 ， 有下降人体血脂和胆固醇、硬化血管、保护视力等感化 。
3、荞麦含有的烟酸成份能增进机体的推陈出新 ， 加强解毒才能 ， 还具有扩大小血管和下降血液胆固醇的感化 。
4、荞麦含的镁能增进人体纤维蛋白消融 ， 使血管扩大 ， 按捺凝血块的构成 ， 具有抗栓塞的感化 ， 也有利于下降血清胆固醇 。
5、荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的感化 ， 因而另有“消炎食粮”的美称 ， 别的这些成份还具有下降血糖的成效 。
荞麦的养分成效
1、维护血管：荞麦中含有丰厚的维生素P ， 能够加强血管的弹性、韧性和致密性 ， 维护血管的感化 。
2、下降血脂：荞麦能增进细胞增生 ， 下降血脂和胆固醇 ， 硬化血管 ， 保护视力 ， 防备心脑血管出血 。
3、增进代谢：荞麦中含有丰厚的烟酸 ， 而烟酸能加强解毒才能 ， 增进推陈出新 。
4、防糖尿病：荞麦能加强胰岛素的活性 ， 减速糖代谢 ， 增进脂肪和蛋白质的分解 。
5、按捺血栓：荞麦可以按捺血块的构成 ， 具有抗血栓的感化 。
6、止咳平喘：荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的感化 。
荞麦的食用方法
1、荞麦窝头
【资料】荞麦面粉150克 ， 玉米面粉150克 ， 鸡蛋1个 ， 发酵粉15克 ， 小苏打5克 。
【做法】①各类用料顺次参加 ， 用温水和面 ， 安排温热情况下发酵半小时 。 ②取适量面团揉捏成球状 ， 一个手托底流动 ， 另一个手扭转按压出来窝窝 ， 构成窝头 。 ③纱布垫底 ， 上锅滚水蒸20分钟 。
2、荞麦豆乳
【资料】荞麦 ， 黄豆 。
【做法】黄豆用净水浸泡10分钟 ， 燕麦也用净水浸泡备用 。 ②把泡过洗净的黄豆倒入豆浆机中 ， 参加所需量的净水 ， 加盖按下干豆功能键 。 ③煮好的豆乳过滤一下 ， 然后再倒回豆浆机中 ， 参加洗净的荞麦 ， 加盖按下米香豆乳键即好 。
3、荞麦煎饼
【资料】面粉30克 ， 荞麦面粉30克 ， 高粱面粉40克 ， 净水190克 ， 火腿肠、生菜、甜面酱、鸡蛋、小葱各过量 。
【做法】①将粉类夹杂 ， 参加净水 ， 搅拌平均 ， 至无颗粒形态 。 ②平底锅烧热 ， 倒入少量油或许是抹油 。 ③将面煳倒入锅内 ， 晃悠锅子 ， 使面煳平均粘满锅底 。 ④打入一个鸡蛋 ， 用铲子协助 ， 使其平均摊在饼下面 。 ⑤趁鸡蛋液还没有凝结 ， 将小葱碎洒在饼上 。 ⑥饼底凝结 ， 可以自在晃悠饼 ， 当心用铲子协助 ， 背面 。 ⑦翻面后在下面刷上甜面酱 ， 放上生菜和火腿肠 ， 卷起便可 。

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