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黄瓜
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤 。还有减肥功效，黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪 。
现代研究证明，黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分 。
另外，黄瓜所含的维生素C具有美白作用，可以消除脸上的雀斑，经常食用能消除雀斑、增白皮肤 。
韭菜
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质 。
韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用 。
而且，韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力 。还能增强黑色素细胞内酪氨酸的作用，适合有皮肤白斑症的女性 。
大白菜
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；丰富的维生素C、维生素E，让其成为是防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜 。
【生活中祛斑的食物有哪些 平时吃什么食物能祛斑】 微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼 。白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生 。
胡萝卜
胡萝卜营养丰富，但热量比较低，平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用 。
专家建议，每日喝1杯胡萝卜汁 。因为胡萝卜含有丰富的维生素A原 。维生素A原在体内可转化为维生素A.维生素A具有滑润、强健皮肤的作用，并可防治皮肤粗糙及雀斑 。
但要注意的是，胡萝卜汁不可与牛奶同饮 。牛奶含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了牛奶和果汁的营养价值 。
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