哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕加黄酒的作用
文章插图
哪种黄酒熬阿胶糕最好
没有特殊要求 。
常见的黄酒种类有花雕、女儿红、即墨老酒、绍兴黄酒、古越龙山等 ， 而我们在熬制阿胶糕时使用的黄酒并没有什么特殊要求 ， 只要酒的品质和卫生有保证即可 。另外如果有条件的话尽量选择纯粮食酿制而成的黄酒 ， 这样熬制出来的阿胶糕味道会更加醇香 。
阿胶糕加黄酒的作用
促进药效 制作阿胶糕时加入适量的黄酒能促进阿胶糕中药效更好的挥发 ， 且食用后能更好的被身体所吸收 ， 这样食用后能起到很好的美容养颜、补血益气效果 。
去腥 阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成 ， 所以刚熬出来的阿胶会有一股明显的腥味 ， 这是如果将阿胶糕用黄酒泡一下就能起到不错的去腥效果 。
软化阿胶糕 阿胶本身质地是比较硬的 ， 但在熬制的时候加入适量的黄酒能起到软化阿胶的作用 ， 这样阿胶质地软硬适中 ， 口感也更好 。
延长保质期 黄酒中含有大量的酒精 ， 具有很好的杀菌消毒左右 ， 因此熬制阿胶糕时加入黄酒还能延长其保质期 。
阿胶糕黄酒放多了怎么办
再加入阿胶等固体食材进行中和 。
在熬制阿胶糕的时候隔食材比例一定要控制好 ， 如果黄酒量过多的话就会导致熬出来的阿胶糕质地偏软 ， 这样不好成形切开 。在熬制过程中如果不小心黄酒放多了的话 ， 可以再加入阿胶、大枣、核桃仁等固体食材进行中和 ， 从而能恢复阿胶糕的口感 。但如果是已经熬好之后很软的话 ， 可以将其风干或者放冰箱冻一下 ， 这样会更便于阿胶糕成形 。
做阿胶糕可以用白酒代替黄酒吗
可以 。
【哪种黄酒熬阿胶糕最好 阿胶糕加黄酒的作用】 熬制阿胶糕的时候如果家中没有黄酒的话 ， 用白酒也是可以的 ， 其同样能起到去腥杀菌以及软化阿胶糕的作用 。只是黄酒的口感更好 ， 并且给还有活血养血的功效 ， 能更好的促进阿胶药性的发挥 ， 如果有条件的话 ， 更建议使用黄酒 。
推荐阅读
- 阿胶糕为啥要加黄酒 阿胶糕做出来太软怎么回事
- 麦冬熬水得煮多久 麦冬煮水可以煮几次
- 秋梨膏能用铁锅熬吗 秋梨膏没有熬好能不能重新下锅熬
- 熬夜后多吃水果皮肤好吗 熬夜吃什么水果好
- 熬夜胸变小还能恢复吗 女人吃什么胸部才能变大
- 熬完夜吃什么恢复元气 熬完夜吃什么好
- 阿胶为什么要用黄酒浸泡 阿胶做好后保质期多久
- 菊花茶哪种菊花最好 菊花茶哪种去火效果好
- 秋梨膏熬制多长时间 秋梨膏要加水熬制吗
- 秋梨膏熬不出粘稠怎么补救 熬秋梨膏是盖锅盖还是不盖