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三吱儿 ， 又名三叫鼠、蜜唧 ， 是中国南方某些地区的一种菜名 。 指把刚出生的小老鼠（活的）一盘 ， 配上调料一盘 ， 用筷子夹住活老鼠 ， 老鼠会“吱儿“的叫一声 ， （这是第一吱儿）；收到调料里时 ， 鼠又会“吱儿“一声 ， （这是第二吱儿）；当放入食用者口中时 ， 鼠发出最后一“吱儿“（共三吱儿） 。 菜谱简单 ， 食用者需要无穷的饕餮动力和无比的勇气 ， 才可以品尝这道菜 。
三叫鼠 ， 又名三吱儿、蜜唧 。 是中国南方某些地区的一种菜名 。 此物最早见于唐代的记载 ， 据张鷟《朝野佥载》卷二记载：“岭南獠民好为蜜唧 ， 即鼠胎未瞬、通身赤蠕者 ， 饲之以蜜 ， 钉之筵上 ， 嗫嗫而行 。 以箸挟取 ， 咬之 ， 唧唧作声 ， 故曰蜜唧 。 ”
大概的意思是说：岭南的獠民（少数民族）喜欢吃“蜜唧” ， 就是把还没睁开眼、全身通红的幼鼠 ， 喂以蜂蜜 ， 摆在筵席上钉住 ， 鼠崽蠕动爬行 。 用筷子夹起一咬 ， 鼠崽唧唧叫唤 ， 所以叫作蜜唧 。 明代张岱《陶庵梦忆》里有一篇《严助庙》 ， 述及众多祭祀贡品时 ， 归于“非理”类的有“云南蜜唧、峨眉雪蛆”（卷四） 。
明代李时珍《本草纲目》“鼠”条载：“惠州獠民取初生闭目未有毛者 ， 以蜜养之 ， 用献亲贵 。 挟而食之 ， 声犹唧唧 ， 谓之蜜唧 。 ” 清代徐珂《清稗类钞》记载：“粤肴有所谓蜜唧烧烤者 ， 鼠也 。 豢鼠生子 ， 白毛长分许 ， 浸蜜中 。 食时 ， 主人斟酒 ， 侍者分送 ， 入口之际 ， 尚唧唧作声 。 然非上宾 ， 无此盛设也 。 其大者如猫 ， 则干之以为脯 。 ”
【三吱儿菜系介绍 三吱儿是哪里的菜】调料依个人口味调制 ， （椒盐 ， 海鲜酱 ， 涮羊肉调料 ， 够创意就行 。 ）不过 ， 粉嘟嘟的无毛鼠崽要用蜂蜜喂 。 那种长尾巴的老鼠有细菌和传染病 ， 所以用的人工饲养的大白鼠比较安心 。
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