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卤牛肉的做法步骤：
准备一块牛腱子肉 ， 做卤牛肉最好用这部分的肉 ， 口感更好有嚼劲 。 再准备一些香料 ， 有八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生姜、大葱、干辣椒 ， 还要准备两种酱料 ， 分别是甜面酱、豆瓣酱 ， 调料有食盐、冰糖、生抽、老抽 ， 这些都准备好 ， 就可以开始制作了 。
牛腱子肉比较大 ， 可以分割成两部分或者三部分 ， 放进盆内加凉水浸泡 。
多浸泡几个小时 ， 把血水处理干净 ， 然后捞出牛腱子放进锅内 ， 继续加凉水 ， 再加料酒、生姜、大葱 ， 大火煮开 。
捞出脏浮沫后捞出牛腱子 ， 放水中清洗干净待用 。
取一个砂锅 ， 放入牛腱子 ， 放入所有香料 ， 加没过牛腱子多一点点的水 ， 放入甜面酱、豆瓣酱 。
大火煮开加入料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽 ， 调小火炖煮一个多小时 。
【家常简单卤牛肉的做法步骤及窍门 请问卤牛肉怎么做的】只要筷子可以轻松扎透牛肉 ， 就说明牛肉熟透了 ， 熟透的牛肉不要再继续煮 。
关火后让牛肉待在卤水里 ， 一直放到凉透 。
再将牛肉和卤水倒进盆内 ， 放进冰箱冷藏 ， 经过一个晚上的浸泡牛肉变得更加入味好吃 。
第二天将牛肉取出 ， 控汁水后切成薄片 ， 装盘就可以吃了 ， 口味重的朋友再调一碗蘸料 ， 搭配蘸料吃着更香 。
有人卤好后一切就散 ， 那是因为牛肉还是热的 ， 一定要浸泡一晚 ， 这样切出来不散 ， 如果还想切出来更加精美 ， 可以用保鲜膜将牛肉包裹起来定型 ， 冷藏之后再切 。
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