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一、中式炒锅
作为一个中国人， 可以说家里没有任何锅， 但也不能没有炒锅 。 炒锅可以说是中式厨房里的万能军了， 胜任各种烹饪方法 。 炒锅一般分为铁锅、不锈钢锅、平底不粘锅， 此为厨房炒锅三剑客 。 做中餐的话我还是推荐选择铁锅， 特别是圆底铁锅， 更适合中式爆炒 。
而且铁锅的重量轻， 导热快， 温差大 。 圆底使锅底受热更均匀， 容量也增大 。 更为重要的是， 用铁锅炒菜能够促进人体对铁的吸收， 是一种更为健康环保的锅具 。
铁锅一般分为生铁锅和熟铁锅， 主要区别就在于含碳量的不同 。 生铁锅比较脆， 易于保养， 导热慢， 热量均匀；熟铁锅导热快， 韧性好， 爆炒必备 。 从外观上看， 熟铁锅会比生铁锅更为光滑 。 生铁锅和熟铁锅各有优缺点， 选什么就看你的需求啦~
二、平煎底锅
平底煎锅在很大程度上可以补充炒锅的不足之处， 比如在煎鸡蛋， 或者培根、牛排的时候， 平底煎锅就比超过好用多啦， 特别是对于新手来说 。 煎锅的宽口径和大平底， 非常适合煎烤， 所以煎锅特别适合做早餐， 吐司、培根加上单面煎的荷包蛋或者培根， 再加一点生菜， 卖相堪比西餐厅的brunch， 而且好吃又营养 。
当然除了早餐你还可以用它来煎牛排、煎饺子、煎鱼、煎松饼……你还可以用它来煎饼 。 一般常见的煎锅材质有这么几种：带涂层的不粘锅、铜锅、铁锅、铝锅、不锈钢锅、粗陶锅， 都各有优缺点 。 不过要提醒一下， 很多平底不粘锅都是用特氟龙涂层， 但特氟龙涂层在高温下会释放出多种有毒物质， 对人体有致癌的危害性， 对健康非常不利， 所以选择要慎重 。
三、炖/汤锅
中国人尤其是广粤派， 日常是少不了汤汤水水的， 所以除了炒和煎之外， 还需要有一个煮汤的锅 。 煮汤一般都是用炖锅或汤锅， 那汤锅和炖锅有什么区别呢？
两者都可以用来炖汤， 炖锅可以让食物更入味， 汤锅是平时煮汤的， 不比炖锅入味 。 如果煮肉汤的话， 最好用炖锅；如果是蔬菜或是其它比较熟的食物， 用汤锅更好些 。 所以， 如果你更喜欢蔬菜汤你可以选择汤锅， 如果平时喝肉汤更多一些， 那你就选择炖锅 。
四、电饭煲
【煎锅和炒锅的区别 煎锅可以炒菜吗】没错， 电饭煲也是锅的一种， 煮饭锅 。 虽然很多人煮饭会用高压锅、电压力锅煮饭， 但绝大多数人家还是用电饭煲来煮饭的， 所以说电饭煲是家里必备的锅！ 电饭煲的价格从几十到几千都有， 容量从1人份到8人份都有， 功能也越来越多， 大家可以根据自身情况购买！
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